针对您提出的“物流公司未给工人签劳动合同如何处理”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
一、劳动者的应对措施与权益保护
收集证据以证明劳动关系：
- 工资支付凭证或记录（如银行工资流水），这是证明您与公司存在经济往来的直接证据。
- 工作证、服务证等能显示用人单位信息的证件，这些证件能证明您的身份和工作单位。
- 考勤记录，包括打卡记录、考勤表，这些记录能证明您的工作时间和出勤情况。
- 其他劳动者的证言，如果有其他同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。
- 业务相关材料，如物流运单、工作邮件等，这些材料能证明您参与了公司的工作业务。
与用人单位协商解决：
- 在掌握充分证据后，您可以与用人单位沟通，明确要求签订劳动合同。
- 保留协商过程中的聊天记录、通话录音等，这些都可以作为您未来维权的依据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提交投诉。投诉时，请携带您的身份证、证据材料以及投诉登记表。
- 劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并责令用人单位改正，要求签订劳动合同。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书时，请附上您的身份证复印件、用人单位工商登记信息以及您收集的证据材料。
- 仲裁委员会审理后，将会作出裁决。如果裁决支持您的诉求，您可以要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资（最多11个月）。
二、用人单位的风险与补救措施
面临的主要风险：
- 支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么需要每月支付二倍工资。
- 视为订立无固定期限劳动合同：如果用工满一年未签订书面劳动合同，那么将视为已订立无固定期限劳动合同。在解除劳动关系时，用人单位将面临更严格的法律限制和更高成本。
补救措施与建议：
- 及时补签劳动合同：一旦发现未签订劳动合同，用人单位应尽快与劳动者补签，并注明合同起始日期。
- 完善用工管理制度：建立健全劳动合同管理制度，规范新员工入职流程，确保员工入职一个月内签订书面劳动合同。
- 加强培训：提高人力资源部门的法律意识和业务水平，确保在用工过程中合规操作。
三、综合分析与建议
作为劳动者，在物流行业工作时，即使未签订劳动合同，也应积极采取措施保护自己的合法权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉以及申请劳动仲裁等途径，您可以有效维护自己的权益。
同时，作为用人单位，也应高度重视劳动合同签订的重要性。及时补签劳动合同并完善用工管理，不仅可以避免潜在的法律风险，还可以降低用工成本，构建和谐稳定的劳动关系。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。