结论：针对您提出的“物流工作老板没与我签合同怎么处理”的问题，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益。
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资，并补签劳动合同。这是法律对劳动者权益的基本保障。
二、具体处理步骤
收集证据：
- 保留好与老板或公司的沟通记录，如短信、微信、邮件等，证明您与该公司存在劳动关系。
- 收集工资条、银行转账记录等，证明您从该公司获得了劳动报酬。
- 如有工作证、工作服、考勤记录等，也应一并保留，作为证明劳动关系的辅助证据。
与老板协商：
- 在收集好证据后，您可以先尝试与老板进行协商，要求签订书面劳动合同，并支付未签订合同期间的双倍工资差额。
- 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和法律依据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映老板未与您签订劳动合同的情况。
- 劳动监察部门会依法进行调查，并可能对老板进行处罚，同时要求老板与您签订劳动合同并支付双倍工资差额。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据和仲裁申请书，仲裁委员会会依法进行审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院会依法进行审理，并作出最终判决。
三、可能面临的法律后果
- 如果老板被认定未与您签订劳动合同，且无法提供合理抗辩理由，那么老板将面临支付双倍工资差额的法律责任。
- 同时，老板还可能因违反劳动法律法规而受到行政处罚。
四、建议与提醒
- 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为。
- 及时收集并保留好相关证据，以便在后续处理过程中维护自己的合法权益。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
作为郭劲律师，我专注于保险理赔和建设工程领域，同时也对劳动工伤等劳动仲裁问题有深入的了解。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。