结论：入职新公司时未写全工作经验，企业是否查得出来，这取决于多种因素，包括企业的调查力度、你之前的工作经历是否留下了可查询的痕迹等。不过，隐瞒或虚构工作经验可能带来一系列法律风险和职业风险，建议如实填写。
详细分析：
企业调查力度：
- 一些大型企业或重视员工背景调查的企业，可能会通过多种渠道核实你的工作经历，包括但不限于联系前雇主、查询社保缴纳记录、使用第三方背景调查服务等。
- 如果企业进行了深入的背景调查，而你未写全的工作经验在之前的单位有明确的记录或留下了可查询的痕迹，那么企业很可能会发现。
工作经历的可查询性：
- 如果你之前的工作经历涉及到了社保缴纳、个税申报等，这些记录通常是可以被查询到的，即使你不在简历中明确列出，企业也可能通过这些途径发现。
- 另外，如果你之前的工作单位与新公司有业务往来或行业内的联系，新公司也可能通过这些渠道了解到你的完整工作经历。
法律风险和职业风险：
- 法律风险：隐瞒或虚构工作经验可能构成欺诈行为，如果企业因此遭受损失，你可能会面临法律责任。此外，如果新公司发现你隐瞒了重要信息，他们有权解除劳动合同，并且可能不支付经济补偿。
- 职业风险：隐瞒工作经验可能影响你在新公司的职业发展和信任度。一旦被发现，你的职业声誉可能会受到损害，未来在行业内的求职和发展都可能受到影响。
建议：
- 如实填写：在填写简历或入职表格时，建议如实填写你的工作经历。这不仅有助于你建立诚信的职业形象，还能避免不必要的法律风险和职业风险。
- 准备解释：如果你有某些特殊原因需要隐瞒部分工作经历（如涉及商业秘密、竞业限制等），建议在面试或入职时与新公司进行坦诚沟通，并准备好合理的解释和证明。
- 了解法律后果：在做出任何决定之前，了解隐瞒或虚构工作经验可能带来的法律后果和职业风险是非常重要的。这有助于你做出更明智的选择。
如果你有任何关于劳动工伤（劳动仲裁）或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。