针对您提出的“口头协议的黄金抵押逾期然后被卖了怎么办”的问题，我首先明确结论：您需要依据具体情况，通过法律途径来维护自己的权益，具体包括确认口头协议效力、收集证据、与对方协商、提起诉讼等步骤。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、口头协议的效力问题
口头协议的法律认可：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协议在法律上是被认可的，但关键在于如何证明其存在及内容。
口头协议的证明难度：
- 口头协议由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，证明其存在及具体内容会相对困难。因此，在可能的情况下，应尽量将口头协议转化为书面形式，以减少后续纠纷。
二、黄金抵押逾期被卖的处理方式
确认抵押权及逾期情况：
- 首先，您需要确认自己是否确实享有黄金的抵押权，以及对方是否确实逾期未履行还款义务。这可以通过收集相关证据（如转账记录、聊天记录等）来证明。
与对方协商：
- 在确认抵押权及逾期情况后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方返还黄金或赔偿相应损失。协商过程中，应保留好相关证据，以备后续法律程序使用。
提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明口头协议的存在、内容以及对方的违约行为。
三、证据收集与诉讼准备
证据收集：
- 由于口头协议缺乏书面证据，您需要尽可能收集其他相关证据来证明协议的存在及内容。这可以包括转账记录、聊天记录、证人证言等。
诉讼准备：
- 在提起诉讼前，您需要准备好起诉状、证据材料等诉讼文件。同时，您还需要了解诉讼程序及相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。
四、可能的法律后果
对方承担违约责任：
- 如果法院认定口头协议有效且对方确实存在违约行为，那么对方可能需要承担违约责任，包括返还黄金或赔偿相应损失。
您可能面临的举证责任：
- 由于口头协议的证明难度较大，您在诉讼过程中可能需要承担更重的举证责任。因此，在诉讼前应尽可能收集充分的证据来支持自己的主张。
针对您的情况，我建议您首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，请务必保留好相关证据并遵循法律程序。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。