若黄金拿去抵押后被对方擅自出售，抵押权人（即黄金原主人）有权要求对方承担赔偿责任，具体赔偿方式需根据抵押合同约定及法律规定分情况讨论：

1. 若抵押合同明确约定了抵押物的处置方式及违约责任
   根据《民法典》第410条，抵押权人与抵押人可约定抵押物被处置时的赔偿规则。若合同中明确约定“抵押人擅自出售抵押物需按黄金市场价全额赔偿”，则对方应按合同约定金额赔偿（需提供合同原件、黄金购买凭证、市场价评估报告等证据）。
   例外情形：若合同约定赔偿上限低于实际损失（如仅约定“赔偿本金”但未涵盖利息、维权成本），抵押权人可主张按实际损失补足赔偿（需证明损失与对方违约行为的因果关系）。

2. 若抵押合同未约定或约定不明
   根据《民法典》第577条，对方需承担“继续履行、采取补救措施或赔偿损失”的违约责任。此时赔偿范围包括：

   • 黄金本身价值：按出售时的市场价赔偿（需通过专业评估机构出具价格鉴定报告）；
     
   • 间接损失：如因对方违约导致的利息损失、维权产生的律师费、诉讼费等（需证明损失合理性）；
     
   • 惩罚性赔偿：若对方存在恶意（如伪造文件、低价转卖），可主张按《消费者权益保护法》第55条（若适用）或《民法典》第1184条要求增加赔偿（需提供对方恶意证据，如聊天记录、转账记录等）。

3. 若对方行为涉嫌刑事犯罪
   若对方以非法占有为目的，通过伪造抵押合同、虚构债务等手段骗取黄金并出售，可能构成《刑法》第266条诈骗罪。此时抵押权人可：

   • 刑事报案：要求公安机关立案侦查，追缴赃款赃物；
     
   • 刑事附带民事诉讼：在刑事案件中同步主张民事赔偿，优先受偿（需提供刑事立案通知书、黄金权属证明等材料）。

行动建议：

1. 立即收集证据（抵押合同、黄金购买凭证、对方出售记录、沟通记录等）；
   
2. 向对方发送书面《违约通知》，要求限期赔偿；
   
3. 若协商无果，可向法院提起民事诉讼或向公安机关报案；
   
4. 诉讼中可申请财产保全，防止对方转移资产。
   

风险提示：若黄金已被多次转卖或灭失，需尽快通过法律程序冻结对方财产，否则可能面临执行困难。如有进一步细节需分析，可直接向我咨询。