针对您提出的“包工头写了欠条不给钱，怎样起诉走流程”的问题，以下是一份详尽的解答，旨在帮助您清晰、有效地通过法律途径维护自身权益。

一、起诉前的准备

1. 收集证据：

   • 欠条原件：这是最直接且有力的证据，务必妥善保管。
   • 其他辅助证据：如工作记录、聊天记录、通话录音、证人证言（工友证明）等，这些都能进一步佐证您的诉求。
   • 身份信息：确保您有包工头的准确姓名、身份证号（如可能）、住址及联系方式，以便法院送达法律文书。

2. 明确诉求：

   • 确定您要求包工头支付的具体金额，包括本金及可能的利息（如按全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率计算）。
   • 考虑是否要求包工头承担诉讼费用。

二、撰写民事起诉状

民事起诉状是启动法律程序的关键文件，应包含以下内容：

1. 标题：居中书写“民事起诉状”。

2. 当事人信息：

   • 原告：您的姓名、性别、年龄、民族、职业、住址、身份证号码及联系方式。
   • 被告：包工头的姓名、性别（如已知）、年龄（如已知）、民族（如已知）、职业（如包工头）、住址、身份证号码（如可能）及联系方式。

3. 诉讼请求：

   • 明确要求包工头支付拖欠的款项，具体金额及利息计算方式。
   • 要求包工头承担本案的全部诉讼费用。

4. 事实与理由：

   • 详细陈述包工头拖欠款项的具体事实，包括工作时间、地点、内容、约定的支付方式及金额、已支付的部分、尚欠的部分、欠条的出具情况等。
   • 引用相关法律法规（如《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定），说明包工头拖欠款项的行为已构成违法，您有权要求其支付。

5. 证据清单：

   • 列举您所能提供的所有证据，包括欠条、工作记录、聊天记录等，并注明每项证据的名称、来源、证明目的及是否持有原件或复印件。

6. 文尾：

   • 写明递交诉状的法院名称（通常为被告住所地或合同履行地的基层法院）。
   • 具状人（即您）签名或盖章，并注明提交诉状的年月日。

三、起诉流程

1. 提交诉状：

   • 将撰写好的民事起诉状及证据清单提交给具有管辖权的法院。
   • 法院会对诉状进行审查，如符合立案条件，会出具立案通知书。

2. 缴纳诉讼费：

   • 根据法院的要求，缴纳相应的诉讼费用。

3. 等待开庭：

   • 法院会安排开庭时间，并通知双方当事人。
   • 在开庭前，您可以进一步准备证据，以支持您的诉求。

4. 参加庭审：

   • 在庭审中，您需要陈述事实、出示证据，并回答法官及对方当事人的提问。
   • 庭审结束后，法院会进行调解或判决。

5. 执行判决：

   • 如法院判决包工头支付款项，但包工头未履行判决，您可以向法院申请强制执行。

四、注意事项

• 诉状格式：确保诉状格式规范，语言简洁明了，避免情绪化语言。
• 法律咨询：在提交诉状前，建议咨询专业律师或法律机构，以确保诉状的合法性和有效性。
• 证据真实性：确保所收集的证据真实、合法、有效，且能够充分支持您的诉讼请求。
• 诉讼时效：注意劳务合同纠纷的诉讼时效为3年，及时起诉以免错过时效。

遵循以上步骤和注意事项，您将能够有效地通过法律途径追回被拖欠的款项。希望这份解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。