针对您提出的“生活中的企业挂靠签订的合同在挂靠公司的人员签字后总公司不认怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

首先明确结论：在挂靠关系中，若挂靠公司人员签字后总公司不认可合同，您可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

1. 核实合同效力与签字权限

• 合同效力：首先，要确认所签订的合同是否具备法律效力，即合同内容是否合法、双方意思表示是否真实、是否存在违反法律法规的强制性规定等情形。
• 签字权限：其次，核实签字人员是否具有代表挂靠公司或总公司签字的权限。若签字人员无权代表，则合同可能对总公司不产生约束力。但若挂靠公司明确授权或存在表见代理的情形（即相对人有理由相信签字人员有代理权），则合同可能对总公司产生效力。

2. 收集并保留证据

• 合同原件：务必妥善保管合同原件，这是证明合同关系存在的最直接证据。
• 执行证据：收集能够证明合同实际执行情况的相关证据，如工作成果展示、沟通记录、付款凭证等。这些证据有助于证明您已按照合同约定履行了义务。
• 授权文件：若存在授权文件或挂靠协议，也应一并收集并保留，以证明签字人员的权限或挂靠关系的存在。

3. 协商与沟通

• 重新协商：尝试与总公司重新展开协商，明确阐述合同的法律约束力以及您所拥有的权益。在协商过程中，保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
• 书面沟通：若口头协商无果，可以考虑通过书面形式（如律师函）向总公司表达您的诉求和立场，要求其承认合同并履行相应义务。

4. 法律途径解决

• 劳动仲裁（如涉及劳动合同）：若合同涉及劳动合同且符合劳动仲裁的受理范围，您可以向劳动仲裁机构提出申诉，请求总公司按照合同条款履行承诺。
• 民事诉讼：若上述途径均未能奏效，您还可以选择向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交合同以及能够证明合同实际执行状况的相关凭证作为证据。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求总公司承担相应的法律责任。

5. 注意事项与风险防范

• 及时行动：一旦发现总公司不认可合同，应尽快采取行动，避免因拖延而丧失维权时机。
• 专业咨询：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保您的维权行动合法有效。
• 风险防范：在未来签订合同时，应明确约定签字人员的权限、挂靠关系的法律后果等条款，以降低类似纠纷的发生风险。

最后，我想强调的是，在处理企业挂靠签订的合同纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益是每个人的权利，也是法治社会的基本要求。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。