首先，我们要明确一点，挂靠公司这种行为本身就存在法律风险，因为它可能涉及到虚假劳动关系、社保缴纳不合规等问题。针对你提出的“员工不能跟挂靠公司签合同怎么办”的问题，以下是我的建议：
明确法律关系：
- 挂靠关系往往不是正式的劳动关系，因此员工无法与挂靠公司签订正式的劳动合同。这种情况下，员工需要明确自己的法律地位，了解自己是作为挂靠公司的名义员工还是实际被另一家公司（即实际用工单位）所雇佣。
与实际用工单位沟通：
- 如果员工实际上是为另一家公司工作，那么应该尝试与这家公司建立正式的劳动关系，并签订劳动合同。这样可以确保员工的权益得到法律保障，如工资、社保、福利等。
寻求法律援助：
- 如果员工在尝试与实际用工单位沟通时遇到困难，或者挂靠公司存在违法行为（如拒不支付工资、未依法缴纳社保等），员工可以寻求法律援助，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。
考虑风险与后果：
- 员工需要充分了解挂靠关系的法律风险和后果。在某些情况下，挂靠关系可能导致员工无法享受正式员工应有的权益，甚至可能面临法律纠纷。因此，员工应该谨慎考虑是否继续接受挂靠关系，并在必要时寻求专业法律建议。
总之，对于员工来说，明确自己的法律地位、与实际用工单位沟通、寻求法律援助以及考虑风险与后果都是解决不能与挂靠公司签合同问题的重要途径。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。