厂里以各种理由乱扣奖励钱，是否违法需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同有明确约定的情况：

   • 如果劳动合同中明确规定了奖励工资的发放条件、标准等，且员工未达到这些约定条件，那么用人单位扣除奖励工资通常是合法的。例如，劳动合同中约定员工需完成一定的销售业绩才能获得奖励工资，若员工未完成该业绩，单位扣发奖励工资就不违法。

2. 单位单方面随意扣除的情况：

   • 若没有正当理由，用人单位擅自扣除奖励工资，那就是违法的。员工已达到奖励条件，但单位却无故扣发奖励工资，这侵犯了员工的劳动报酬权益。在这种情况下，员工有权要求单位补发被扣的奖励工资，并可能通过法律途径维护自己的权益。

3. 因员工过错导致扣除的情况：

   • 如果员工因自身严重违反单位规章制度等过错行为，给单位造成损失，单位按照规定扣除部分奖励工资以弥补损失，一般是合理的。但需要注意的是，扣除的数额不能超过合理范围，且应遵循公平、公正的原则。

4. 未经民主程序制定的规定作为扣除依据的情况：

   • 若单位扣除奖励工资依据的规章制度未经民主程序制定并向员工公示，那么以此为由扣除工资可能不具有法律效力。在这种情况下，员工可以质疑单位扣除奖励工资的合法性，并要求单位提供合法的扣除依据。

法律建议：

• 首先，员工应仔细审查自己的劳动合同，了解其中关于奖励工资的发放条件和标准。
• 其次，如果单位无故扣除奖励工资，员工可以与单位进行沟通协商，要求单位说明扣除的理由并提供相关证据。
• 如果沟通协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果单位违法扣除奖励工资，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括责令补发工资、罚款等。
• 同时，员工也有权通过法律途径要求单位赔偿因违法扣除奖励工资而造成的损失。

总之，厂里以各种理由乱扣奖励钱是否违法，需根据具体情况来判断。员工应了解自己的权益和法律途径，以便在必要时维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。