没签合同并不直接决定是否构成职务侵占罪，关键在于是否符合职务侵占罪的构成要件。以下是对此问题的详细分析：

一、职务侵占罪的构成要件

职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：

1. 主体要件：行为人必须是公司、企业或者其他单位的人员。这并不要求必须签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，且行为人在单位担任一定职务、具有相应职权即可。
2. 客观要件：行为人必须利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大。这里的“利用职务便利”指的是利用职权或者因工作获得的主管、经手、管理单位财物的便利条件。

二、没签合同对职务侵占罪认定的影响

没签合同本身并不构成职务侵占罪，也不影响职务侵占罪的认定。关键在于行为人是否符合职务侵占罪的构成要件。即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，且行为人利用职务便利非法占有了单位财物，数额达到较大标准，就可能构成职务侵占罪。

三、实际案例与法律解释

• 实际案例：例如，某公司员工未签订书面劳动合同，但负责保管公司财物。该员工利用职务便利，私自将公司财物出售并获利，数额较大。这种情况下，即使没有签订书面劳动合同，该员工也可能构成职务侵占罪。
• 法律解释：根据相关法律规定，职务侵占罪的认定并不依赖于是否签订书面劳动合同，而是依赖于行为人是否利用了职务便利，并非法占有了单位财物。

四、建议与注意事项

1. 收集证据：如果面临职务侵占的指控，无论是否签订书面劳动合同，都应积极收集证据来证明自己的清白或反驳指控。这包括但不限于工作记录、交易凭证、同事证言等。
2. 咨询专业律师：在涉及职务侵占等刑事案件时，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和辩护策略。
3. 注意诉讼时效：如果认为自己的权益受到了侵害，并打算通过法律途径解决，应注意诉讼时效的问题。一般来说，刑事案件的诉讼时效较长，但具体仍需根据案件性质和法律规定来确定。

如果有任何关于职务侵占罪或其他经济纠纷、合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。