针对您提出的“二人合伙租用商用房，但一人签的租赁合同，如果有纠纷，另一个人不认怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 合同效力与合伙关系

• 合同效力：首先，需要明确的是，租赁合同是由其中一人单独签订的。从法律上讲，这份合同在签订人（即承租人）与出租人之间是具有法律效力的。然而，对于未在合同上签字的另一合伙人，该合同并不直接对其产生约束力。
• 合伙关系：如果二人之间存在合伙关系，并且共同租用商用房是合伙事务的一部分，那么未签字的合伙人可能基于合伙关系而享有合同权益或承担合同义务。但这种情况需要依据合伙协议或相关证据来证明。

2. 纠纷处理建议

• 收集证据：在发生纠纷时，首先应收集所有与合伙关系和租赁合同相关的证据，如合伙协议、转账记录、沟通记录等，以证明未签字的合伙人也是实际承租人之一。
• 协商解决：尝试与出租人进行协商，说明实际情况，争取达成一个双方都能接受的解决方案。如果出租人同意，可以签订补充协议，明确未签字合伙人的权利和义务。
• 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。此时，未签字的合伙人可能需要证明其与签订合同的合伙人之间存在合伙关系，并且该租赁行为是合伙事务的一部分。这可能需要借助法院或仲裁机构的调查和裁决。

3. 法律风险与预防

• 法律风险：对于未签字的合伙人来说，如果无法证明其与签订合同的合伙人之间存在合伙关系，或者无法证明该租赁行为是合伙事务的一部分，那么其可能无法享有合同权益或承担合同义务。这可能导致其在纠纷中处于不利地位。
• 预防措施：为了避免类似纠纷的发生，建议在合伙租用商用房时，所有合伙人都应在租赁合同上签字，或者签订一份明确的合伙协议，规定各方的权利和义务。这样，在发生纠纷时，可以依据合同或协议来解决问题。

4. 具体操作建议

• 如果未签字合伙人希望参与纠纷处理：应尽快与签订合同的合伙人沟通，共同收集证据，并尝试与出租人协商解决。如果协商无果，可以考虑聘请律师，通过法律途径维护自己的权益。
• 如果未签字合伙人不想参与纠纷处理：那么其应明确告知签订合同的合伙人，并尽量避免与该租赁合同产生任何关联。然而，如果合伙关系确实存在，并且该租赁行为是合伙事务的一部分，那么未签字的合伙人可能仍然需要承担一定的法律责任。

综上所述，对于二人合伙租用商用房但一人签租赁合同的情况，如果发生纠纷且另一人不认，应首先收集证据证明合伙关系和租赁行为的实际性，然后尝试协商解决或通过法律途径维护权益。同时，为了避免类似纠纷的发生，建议在合伙租用商用房时采取必要的预防措施。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。