饭店厨师签了合同后，是否能被开除，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同约定角度
合同中有明确解约条款：
- 如果厨师与饭店签订的劳动合同中明确规定了某些情况下饭店可以解除合同（例如厨师严重违反饭店规章制度、严重失职给饭店造成重大损失等），那么在这些情况下，饭店有权依据合同约定开除厨师。
合同中无明确解约条款或条款不明确：
- 如果合同中没有明确规定解约条款，或者条款表述模糊、存在争议，那么饭店不能随意开除厨师。此时，饭店需要依据相关法律法规来处理与厨师的劳动关系。
二、法律法规角度
合法解除劳动合同的情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，饭店在以下情况下可以合法解除与厨师的劳动合同：
- 厨师在试用期间被证明不符合录用条件的；
- 厨师严重违反饭店的规章制度的；
- 厨师严重失职、营私舞弊，给饭店造成重大损害的；
- 厨师同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成饭店的工作任务造成严重影响，或者经饭店提出，拒不改正的；
- 厨师以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使饭店在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
- 厨师被依法追究刑事责任的。
违法解除劳动合同的后果：
- 如果饭店在没有合法依据的情况下开除厨师，那么饭店的行为可能构成违法解除劳动合同。根据法律规定，饭店可能需要向厨师支付赔偿金，赔偿金的计算标准通常为经济补偿标准的二倍。经济补偿标准则根据厨师在饭店的工作年限和月工资来确定。
三、实际操作建议
饭店角度：
- 在决定开除厨师之前，饭店应仔细审查劳动合同和相关法律法规，确保自己的行为有合法依据。
- 如果确实需要开除厨师，饭店应提前与厨师进行沟通，并按照法律法规的规定支付相应的经济补偿或赔偿金。
厨师角度：
- 如果厨师认为饭店的开除行为违法或不合理，可以与饭店进行协商或向劳动争议调解委员会申请调解。
- 如果协商或调解无果，厨师可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
总结来看，饭店厨师签了合同后是否能被开除，取决于合同约定和法律法规的规定。饭店在决定开除厨师之前应仔细审查相关依据，并确保自己的行为合法合规。如果厨师认为饭店的开除行为违法或不合理，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。