结论前置：起诉包工头胜诉后拿不到钱，能否找项目部维权需分情况讨论，具体如下：

1. 若项目部与包工头存在合法分包关系，且项目部已足额支付工程款
   根据《民法典》第七百九十三条及《保障农民工工资支付条例》相关规定，若项目部已按合同约定向包工头支付全部工程款，则项目部对包工头拖欠的款项（如工人工资、材料款等）不承担直接支付责任。此时，您需通过法院强制执行程序，要求包工头履行判决义务（如查封其财产、限制高消费等）。若包工头确无财产可供执行，可申请法院将其纳入失信被执行人名单，或向法院申请追加其配偶、关联公司为被执行人（需符合法定条件）。

2. 若项目部存在违法分包、转包或未足额支付工程款
   根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，若项目部将工程分包给无资质的包工头，或未按时足额支付工程款导致包工头拖欠款项，项目部需在未支付工程款范围内承担连带清偿责任。此时，您可同时起诉项目部，要求其在欠付工程款范围内支付款项。若已胜诉但未起诉项目部，可向法院申请追加项目部为被执行人，或另行提起诉讼主张权利。

3. 若项目部与包工头存在表见代理关系
   若包工头以项目部名义对外签订合同（如采购材料、雇佣工人），且相对方有理由相信其有权代表项目部（如持有项目部公章、授权文件等），则项目部可能需承担表见代理的法律后果。此时，您可直接要求项目部履行合同义务，或通过诉讼主张权利。

行动建议：

• 立即向法院申请强制执行，提供包工头的财产线索（如银行账户、房产、车辆等）；
  
• 调查项目部与包工头的分包关系及工程款支付情况，收集相关证据（如分包合同、付款凭证等）；
  
• 若发现项目部存在违法分包或未足额支付工程款，及时向法院申请追加项目部为被执行人，或另行起诉。
  

风险提示：

• 强制执行程序可能因包工头无财产而终止，需提前评估执行风险；
  
• 追加项目部为被执行人需严格符合法定条件，否则可能被法院驳回。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询。