结论：公司搬厂且未签劳动合同的情况下，员工若不愿意接受搬迁安排并寻求赔偿，是有一定胜算的，但具体胜算大小及赔偿内容需根据实际情况判断。
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若公司未与员工签订劳动合同，员工有权要求公司支付双倍工资作为补偿。这一权利不因公司搬迁而丧失，反而可能成为员工在协商或维权过程中的一个有力筹码。
二、公司搬迁导致的劳动合同履行问题
当公司搬迁导致原劳动合同无法继续履行时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者协商变更劳动合同内容。若无法达成一致，用人单位应提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并依法支付经济补偿。
经济补偿的计算标准：
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
- 本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
三、员工维权途径
协商沟通：
- 员工可以尝试与公司管理层进行协商，明确表达自身诉求，包括双倍工资及搬迁经济补偿金等。
- 协商过程中，员工应保留好相关证据，如工作证明、工资条、搬迁通知等，以备后续维权使用。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促公司履行法定义务。
- 劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司支付应支付的赔偿。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门处理不满意，员工可以进一步向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求公司支付相应赔偿。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 若劳动仲裁结果仍不能满足诉求，员工有权向法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
- 诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。
四、特殊情况考虑
- 员工自愿离职：若员工因个人原因自愿离职，而非因公司搬迁导致劳动合同无法履行，则员工可能无法获得经济补偿。但员工仍可以主张未签劳动合同的双倍工资。
- 公司违法解除：若公司未经协商或未依法支付经济补偿而单方面解除劳动合同，员工可以主张违法解除的赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。
建议：面对公司搬厂且未签劳动合同的情况，员工应首先尝试与公司协商沟通，明确表达自身诉求。若协商无果，可以收集相关证据并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，员工应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。