过氧化值超标的企业确实有可能会被罚款。

首先，过氧化值是衡量油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，它反映了样品是否因氧化而变质。对于以油脂、脂肪为原料制作的食品，过氧化值的检测是判断其质量和变质程度的重要依据。如果食品的过氧化值超标，通常意味着该食品可能已经变质，或者其原料、储存条件等存在问题。

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营不符合食品安全标准的食品。如果企业生产的食品过氧化值超标，即违反了该法律的规定，那么市场监管部门有权对其进行查处。

从实际的处罚案例来看，如果企业被查出生产的食品过氧化值超标，市场监管部门通常会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关条款，对企业进行行政处罚，这包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。具体的处罚力度会根据违法行为的性质、情节以及危害后果等因素来综合确定。

当然，也存在一些特殊情况。比如，如果企业能够证明过氧化值超标并非其主观过错导致，而是由于其他不可控因素（如委托方原因、运输过程中的问题等）造成的，并且企业在接到不合格报告后积极配合调查、查找原因并采取了相应的纠正措施，那么市场监管部门可能会根据实际情况，对企业不予处罚或从轻处罚，并对其进行行政指导，提醒其严把质量关，确保食品安全。

总结来说，过氧化值超标的企业有可能会被罚款，但具体的处罚结果会根据违法行为的性质、情节以及企业的态度等因素来综合确定。作为食品生产企业，必须严格遵守相关法律法规，确保生产的食品符合食品安全标准，以保障消费者的健康和安全。