过氧化值超标罚款的具体金额并非固定，而是依据多个因素来决定，包括但不限于违规的严重程度、违规产品的货值金额、违规者的配合态度以及当地的法律法规等。

以南宁市西乡塘区的一个案例为例，一家花生油坊因生产的花生油过氧化值超标，被依据《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》和《中华人民共和国行政处罚法》处以没收违法所得286元，并罚款500元的行政处罚。而在另一个案例中，重庆市綦江区的一家副食店因销售的炒制南瓜籽过氧化值超标，虽然也违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，但因其积极配合调查，且涉案货值金额和违法所得较少，最终获得了减轻处罚。

因此，对于过氧化值超标的罚款金额，不能一概而论。在实际操作中，会由相关的市场监督管理部门或食品安全监督管理部门根据具体情况进行裁定。如果您或您的企业面临此类问题，建议积极配合相关部门的调查，并咨询专业的法律人士以获取更准确的法律意见。