包工头跑了不一定构成诈骗罪，是否构成诈骗罪需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成诈骗罪的判断标准
非法占有目的：
- 诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的。如果包工头在承接工程时，就意图通过欺骗手段骗取工程款后逃匿，那么其可能构成诈骗罪。
- 如果包工头因经营不善、资金链断裂等原因导致无法支付工程款而逃匿，则一般不构成诈骗罪，而属于民事纠纷范畴。
欺骗手段：
- 诈骗罪要求行为人使用欺骗方法。如果包工头在承接工程时，虚构了事实或隐瞒了真相，如伪造资质、虚构工程量等，以骗取工程款，那么其可能构成诈骗罪。
- 如果包工头在承接工程时，未使用欺骗手段，而是因后续原因导致无法支付工程款，则不构成诈骗罪。
数额较大：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。只有达到数额较大的标准，才可能构成诈骗罪。
二、构成诈骗罪的法律后果
如果包工头跑了的行为构成诈骗罪，那么其将面临以下法律后果：
- 数额较大：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 数额巨大或者有其他严重情节：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 数额特别巨大或者有其他特别严重情节：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、不构成诈骗罪的处理方式
如果包工头跑了的行为不构成诈骗罪，而属于民事纠纷范畴，那么可以通过以下方式处理：
- 协商：与包工头进行协商，要求其支付拖欠的工程款。
- 调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，进行调解。
- 诉讼：如果调解无果，可以向人民法院提起诉讼，要求包工头支付拖欠的工程款及相应的利息或违约金。
四、建议与提醒
- 保留证据：在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 及时行动：一旦发现包工头有逃匿的迹象或已经逃匿，应及时采取行动，如报警、提起诉讼等，以维护自己的合法权益。
- 咨询专业律师：在处理此类复杂纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
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