施工合同中约定材料调差不调整，存在以下多方面的风险：

1. 发包人原因导致工期延误时的风险

   • 风险概述：若因发包人原因（如设计变更、未及时支付工程款等）导致工期延误，且在延误期间材料价格上涨，承包人可能面临成本增加却无法获得相应补偿的风险。
   • 法律依据与案例：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。实践中，如北京市高级人民法院、重庆市高级人民法院、四川省高级人民法院、河南省高级人民法院、广东省高级人民法院等的相关解答或纪要均明确，因发包人原因导致工期延误的，延误期间的材料价格变动风险由发包人承担。例如，(2021)苏06民终3314号案件中，法院认定因发包人原因导致工期延误，故发包人应承担材料和人工调差费用。
   • 风险后果：承包人可能因材料价格上涨而遭受经济损失，且若合同未约定调整机制，承包人难以通过法律途径获得全额补偿。

2. 市场风险超出正常范围时的风险

   • 风险概述：即使合同约定材料价格不调整，但若主要建筑材料价格发生重大变化，超出了正常市场风险的范围，承包人可能面临不公平的合同履行条件。
   • 法律依据与案例：根据北京市高级人民法院、淮安市中级人民法院等的相关解答或指导意见，固定价合同履行过程中，若主要建筑材料价格发生重大变化，超出了正常市场风险范围，且合同对建材价格变动风险负担没有约定或约定不明，当事人要求调整工程价款的，可在市场风险范围和幅度之外酌情予以支持。例如，(2020)苏0813民初1715号案件中，法院认为合同工期以外的材料调整费用应由双方按过错比例分担。
   • 风险后果：承包人可能因市场风险过大而遭受经济损失，且若合同未约定调整机制或约定不明，承包人难以通过法律途径获得合理补偿。

3. 承包人承担无限风险条款的风险

   • 风险概述：若合同中约定承包人承担无限风险、所有风险或者类似未明确风险内容和风险范围的条款，这些条款可能对双方没有约束力。
   • 法律依据与案例：根据重庆市高级人民法院、四川省高级人民法院的相关解答，固定价合同中约定承包人承担无限风险、所有风险或者类似未明确风险内容和风险范围的条款，对双方没有约束力。
   • 风险后果：承包人可能因承担过大的风险而遭受经济损失，且若合同条款无效或没有约束力，承包人难以通过法律途径维护自身权益。

4. 情势变更原则下的调整风险

   • 风险概述：即使合同约定材料价格不调整，且无发包人违约的情况，承包人仍可能依据《民法典》第五百三十三条（情势变更条款）与发包人进行沟通，争取得到一定的补偿。但在实践中，成功的案例比较少。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百三十三条，合同成立后，合同的基础条件发生了当事人在订立合同时无法预见的、不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于当事人一方明显不公平的，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
   • 风险后果：承包人可能因难以证明情势变更而无法获得补偿，且即使能够证明，也可能因法院或仲裁机构的裁量权而无法获得全额补偿。

建议与措施：

• 明确约定调整机制：在施工合同中明确约定材料价格变动的调整机制，包括调整的条件、方式、时间等，以降低风险。
• 关注市场动态：承包人应密切关注市场动态，及时了解材料价格的变化情况，以便在必要时与发包人进行沟通协商。
• 保留相关证据：承包人应保留与材料价格变动相关的证据，如市场价格信息、采购发票等，以便在发生纠纷时提供证明。
• 寻求法律帮助：若发生纠纷，承包人应及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自身权益。

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