建设合同中是否可以不调整材料价格，需根据合同约定及法律规定综合判断，具体分为以下两种情况：

1. 若合同明确约定材料价格不调整
   根据《民法典》第470条，合同内容由当事人约定，包括价款或报酬条款。若双方在合同中明确约定“材料价格不因市场波动调整”，且该条款不违反法律强制性规定（如显失公平、欺诈等），则该约定有效，双方应按合同履行。
   例外情形：若材料价格波动幅度超出正常商业风险范围（如短期内暴涨数倍），可能触发《民法典》第533条“情势变更”规则，受不利影响方可请求法院或仲裁机构变更或解除合同。但需注意，情势变更的适用门槛较高，需证明价格波动非可预见、非商业风险，且继续履行对一方明显不公平。

2. 若合同未约定或约定不明
   根据《民法典》第510条，合同生效后，当事人就质量、价款等未约定或约定不明的，可协议补充；不能达成补充协议的，按合同相关条款或交易习惯确定。若仍无法确定，可参考以下规则：

   • 固定总价合同：通常默认材料价格风险由承包方承担，但若因发包方原因导致工期延误，延误期间材料价格上涨的，承包方可主张调整价款（《建设工程司法解释（一）》第28条）。
     
   • 可调价格合同：若合同约定材料价格按市场信息价调整，或约定风险范围（如±5%以内不调整），则超出部分应按约定调整。
     
   • 无约定时的公平原则：若材料价格波动导致双方利益严重失衡，法院可能依据公平原则酌情调整价款，但需以“显失公平”为前提。

实务建议：

• 签订合同时，建议明确约定材料价格调整机制（如调整范围、触发条件、计算方式），避免争议。
  
• 若已签订合同且未约定调整条款，可补充签订协议；若无法补充，需收集证据证明价格波动已构成情势变更或显失公平，再通过法律途径主张权利。
  

如有具体合同条款或案例背景，可进一步向我咨询，我会结合细节为您分析。