合同未约定工程材料调差，在特定情况下是可以主张的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律原则与合同解释
公平原则：在建设工程合同中，如果因市场波动导致工程材料价格大幅上涨，而合同中未约定调差机制，继续按照原合同价格执行可能显失公平。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。因此，在特定情况下，可以依据公平原则主张对工程材料价格进行调整。
合同解释：如果合同中的条款存在模糊或不明确之处，导致双方对工程材料价格是否可调存在争议，可以根据合同解释的原则，结合合同的目的、交易习惯以及诚实信用原则等，对合同条款进行合理解释。如果解释结果支持工程材料价格可调，则可以主张调差。
二、行业惯例与交易习惯
在建设工程领域，工程材料价格的波动是常见的风险。为了应对这种风险，行业惯例和交易习惯中往往包含了对工程材料价格调整的机制。如果双方在合同中未明确约定调差条款，但行业惯例或交易习惯中存在相关做法，且该做法不违反法律、行政法规的强制性规定，那么可以依据行业惯例或交易习惯主张对工程材料价格进行调整。
三、实际履行情况与证据收集
实际履行情况：如果在实际履行过程中，双方已经就工程材料价格的调整进行了协商，并形成了书面或口头的协议，那么该协议可以作为主张调差的依据。即使原合同中未约定调差条款，但双方在实际履行过程中已经形成了新的合意，应当尊重并执行。
证据收集：为了支持主张调差的请求，需要收集相关证据来证明工程材料价格的波动情况以及双方对此的协商过程。这些证据可以包括市场价格报告、采购发票、双方沟通记录等。通过充分、确凿的证据，可以增加主张调差成功的可能性。
四、法律后果与风险提示
法律后果：如果主张调差成功，将可能导致合同价格的变更，进而影响双方的权益。因此，在主张调差前，需要充分评估法律后果，确保主张调差符合自身的利益诉求。
风险提示：需要注意的是，主张调差并非一定能够成功。如果合同中明确排除了调差的可能性，或者行业惯例、交易习惯中不支持调差，或者无法提供充分证据证明工程材料价格的波动情况以及双方对此的协商过程，那么主张调差可能会面临失败的风险。
建议：在面对合同未约定工程材料调差的情况时，建议首先与对方进行协商，寻求达成一致的解决方案。如果协商无果，可以咨询专业律师（即我本人，刁成路律师，专注于合同纠纷领域），评估主张调差的可行性和风险，并根据具体情况制定合适的策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。