结论前置：老板不让酒吧女服务员离开是否违法，需根据具体情况判断。若服务员处于正常工作时间且未违反公司规定，老板无权限制其人身自由；若存在非法拘禁、限制人身自由等违法行为，则老板的行为构成违法。

详细分析：

1. 正常工作情境下的合法性：

   • 在正常的工作时间内，如果服务员需要按照酒吧的排班表进行工作，且没有违反酒吧的规章制度或劳动合同中的约定，那么老板要求服务员继续工作或不允许其随意离开，通常属于合法的用工管理范畴。这种情况下，老板的行为并不构成违法。

2. 非法拘禁或限制人身自由的违法性：

   • 如果老板在非工作时间、或者以非法手段（如威胁、恐吓、扣留证件等）限制服务员的人身自由，不允许其离开酒吧或居住地，那么这种行为就可能构成非法拘禁或限制人身自由，违反了《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十八条：“非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。”
   • 同时，《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十条也规定了对非法限制他人人身自由行为的处罚措施。

3. 劳动合同与用工管理的角度：

   • 如果服务员与酒吧签订了劳动合同，那么双方应按照合同约定履行各自的义务。老板在行使管理权时，应遵守劳动合同的约定以及相关法律法规的规定，不得侵犯服务员的合法权益。
   • 如果老板的行为违反了劳动合同的约定或相关法律法规，服务员有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

建议与行动：

• 如果服务员认为老板的行为侵犯了其合法权益，首先应尝试与老板进行沟通，明确表达自己的诉求和立场。
• 如果沟通无果，服务员可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助机构的帮助。
• 在处理此类纠纷时，服务员应保留好相关证据，如工作记录、聊天记录、证人证言等，以便在需要时提供证明。

总结：老板不让酒吧女服务员离开是否违法，取决于具体情境和老板的行为性质。在正常工作情境下，老板的行为可能合法；但如果存在非法拘禁或限制人身自由的行为，则构成违法。服务员在遇到此类情况时，应依法维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。