饭店老板不让你进店吃饭是否违法，需根据具体情况和原因来判断。以下是对此问题的全面分析：
合法拒绝的情况
客满或预订情况：
- 当饭店内所有餐位都已被预订或坐满时，饭店老板可以合理拒绝新客人进入用餐。这是正常的经营管理行为，不构成违法。例如，如果你在饭店高峰期前往，且饭店已经明确表示没有空位，那么老板拒绝你入内是合理的。
不符合饭店规定：
- 如果你的行为或状态不符合饭店明确公示的合理规定，如穿着严重不整洁、带有宠物（饭店明确禁止）等，饭店老板有权拒绝接待。这些规定通常是为了维护饭店的秩序和卫生环境，是合理的经营行为。
安全考虑：
- 若你处于醉酒、精神状态异常、有严重的传染性疾病、犯罪倾向或暴力危害等可能对其他顾客或饭店安全造成威胁的状况，饭店老板为了保障场所内的秩序与安全，可以拒绝你进入用餐。这符合《中华人民共和国消费者权益保护法》第十八条对经营者保障消费者人身安全的要求。
尊重民族风俗习惯：
- 如果你的行为违反了民族风俗习惯，如带非清真食品进入清真饭店，饭店老板可以拒绝服务，以尊重其他客人的民族风俗习惯。这同样符合相关法律法规的规定。
违法拒绝的情况
基于不合理的歧视：
- 如果饭店老板拒绝你入内是基于你的种族、性别、宗教信仰、国籍、残疾状况等不合理因素，这种拒绝行为涉嫌侵犯你的平等消费权等合法权益，可能违反了相关法律法规。例如，如果老板仅仅因为你的肤色或宗教信仰而拒绝你入内，那么这种行为就是违法的。
违反事先约定：
- 如果你之前已经和饭店就用餐事宜达成了合法有效的预订合同等约定，饭店老板无正当理由拒绝你按照约定前来用餐，则构成违约。你有权要求饭店承担违约责任，赔偿相应损失。例如，如果你提前预订了座位并支付了定金，但老板却无故拒绝你入内，那么你可以要求老板退还定金并赔偿你的损失。
非正当理由拒绝：
- 如果你是普通人员，没有上述特殊情况，饭店老板仅因个人喜好、你曾经提出过合理合法的批评或赔偿要求等原因而拒绝你就餐，那么就违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。特别是该法第三条和第四条关于经营者应遵守法律、遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则的要求。
解决争议的途径
如果你认为饭店老板的拒绝行为违法，可以通过以下途径解决争议：
与饭店协商和解：尝试与饭店老板进行沟通，说明你的情况和理由，寻求和解的可能性。
请求消费者协会或其他调解组织调解：如果协商无果，你可以向当地的消费者协会或其他调解组织寻求帮助，他们可以提供中立的调解服务。
向工商管理局或其他相关行政部门投诉：如果调解无果，你可以向工商管理局或其他相关行政部门投诉饭店的违法行为，他们会进行调查并处理。
根据达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁：如果你和饭店之前达成了仲裁协议，你可以根据协议提请仲裁机构进行仲裁。
向人民法院提起诉讼：如果其他途径都无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，饭店老板在拒绝客人吃饭时，必须基于合法正当的理由，否则可能面临法律责任。作为消费者，在遭遇不合理拒绝时，也有多种途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。