公司扣除员工30%的工资，离职时不给是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律法规依据

1. 《劳动法》第五十条：明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

2. 《工资支付暂行规定》第十六条：因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

二. 案情分析

1. 一般情况下的不合法性：

   • 劳动者依法享有辞职的权利，用人单位不能随意克扣劳动者的工资。除非存在法定情形，如代扣代缴个人所得税、社会保险费用，或法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等，否则用人单位不得克扣劳动者工资。
   • 公司以员工离职为由扣除30%的工资，显然不属于上述法定情形，因此是不合法的。

2. 特殊情形下的合法性：

   • 若劳动者因自身过错给用人单位造成经济损失，且用人单位已依法制定相关规章制度并已告知劳动者，用人单位可以按照约定从劳动者工资中扣除赔偿部分。但扣除的比例不得超过劳动者当月工资的20%。
   • 在这种情况下，即使员工离职，用人单位也只能按照上述规定扣除工资，不能随意扣除30%的工资。

三. 劳动者权益维护

1. 协商与投诉：

   • 我建议劳动者首先与公司进行协商，要求公司支付全额工资。
   • 若协商不成，劳动者可以向公司所在地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司限期支付工资。

2. 劳动仲裁与诉讼：

   • 若劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者可以向公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 对仲裁裁决不服的，劳动者还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

四. 总结与建议

公司扣除员工30%的工资，离职时不给的行为通常是不合法的。劳动者有权维护自身合法权益，通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径要求公司支付全额工资。我的观点是，劳动者在维护自身权益的同时，也应遵守法律规定和劳动合同约定，以合法的方式解决问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。