针对您提出的“厂长安排人到厂里学徒导致截肢，老板不承担责任怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确责任主体与法律关系：

   • 首先，需要明确的是，厂长作为工厂的管理者，其安排学徒的行为通常代表工厂或老板的意志。若学徒在工厂内因工作原因导致截肢，这很可能构成工伤。
   • 根据《工伤保险条例》及相关法律规定，用人单位（即工厂或老板）应当为其员工（包括学徒）缴纳工伤保险费，并在员工发生工伤时承担相应的赔偿责任。

2. 老板不承担责任的可能原因及应对策略：

   • 未缴纳工伤保险：若老板未为学徒缴纳工伤保险，根据法律规定，老板仍需承担工伤赔偿责任。此时，您可以向当地劳动保障行政部门投诉，要求老板承担赔偿责任。
   • 否认劳动关系：老板可能否认与学徒之间存在劳动关系，从而拒绝承担责任。对此，您需要收集证据证明学徒与工厂之间存在事实劳动关系，如工作证、工资单、工作记录等。若证据充分，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，确认劳动关系并要求老板承担赔偿责任。
   • 故意逃避责任：若老板明知应承担责任却故意逃避，您可以考虑通过法律途径追究其法律责任。这包括向法院提起民事诉讼，要求老板赔偿因工伤造成的损失，如医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

3. 具体行动步骤：

   • 收集证据：首先，收集与工伤相关的所有证据，包括医疗记录、工作记录、证人证言等。这些证据将有助于您证明工伤事实及与工厂之间的劳动关系。
   • 申请工伤认定：向当地劳动保障行政部门申请工伤认定。这是获得工伤赔偿的前提条件。在申请时，您需要提交相关证据材料，并填写工伤认定申请表。
   • 协商与调解：在工伤认定后，您可以尝试与老板进行协商，寻求和解。若协商无果，您可以向当地劳动争议调解组织申请调解。
   • 仲裁与诉讼：若调解无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，您可以向法院提起诉讼，要求老板承担赔偿责任。

4. 法律后果与风险提示：

   • 若老板不承担工伤赔偿责任，您有权通过法律途径追究其法律责任。这可能导致老板面临罚款、赔偿损失等法律后果。
   • 同时，您也需要注意诉讼时效等问题。根据法律规定，工伤赔偿请求的诉讼时效通常为一年。因此，您需要及时行使权利，避免错过诉讼时效。

总结与建议：

• 针对您的情况，我建议您首先收集与工伤相关的所有证据，并向当地劳动保障行政部门申请工伤认定。
• 在工伤认定后，尝试与老板进行协商或申请调解。若无法达成和解，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
• 在整个过程中，您需要注意保护自己的合法权益，避免受到不必要的损失。

如果您在处理此事过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。