计件工资制下，若用人单位未支付加班费，劳动者有权解除劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这里的“劳动报酬”包括基本工资、奖金、津贴、补贴以及加班费等。因此，在计件工资制下，若用人单位未支付加班费，即属于未及时足额支付劳动报酬的情形，劳动者有权依法解除劳动合同。
二、解除劳动合同的程序与后果
解除程序：劳动者在解除劳动合同时，应按照法律规定的程序进行。一般来说，劳动者可以提前通知用人单位，并说明解除劳动合同的原因。若用人单位存在严重违法行为，如未支付加班费等，劳动者也可以立即解除劳动合同，无需提前通知。
经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条的规定，劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
三、维权途径
若用人单位未支付加班费，劳动者除了解除劳动合同外，还可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与用人单位协商：劳动者可以与用人单位进行协商，要求用人单位支付加班费。若协商成功，双方可以签订书面协议，明确加班费的支付方式和时间。
向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位支付加班费。
申请劳动仲裁：若投诉无果，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会依法进行裁决，要求用人单位支付加班费及可能的经济补偿。
四、注意事项
保留证据：劳动者在维权过程中，应保留好与加班相关的证据，如考勤记录、工作安排、加班通知等。这些证据将有助于证明劳动者存在加班事实以及用人单位未支付加班费的情况。
合法维权：劳动者在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取过激行为或违法手段。否则，可能会承担相应的法律责任。
建议：若您遇到计件工资制下用人单位未支付加班费的情况，可以先与用人单位进行协商。若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。