不值夜班被扣钱，在大多数情况下是违法的。下面我将从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与分析
加班自愿原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商一致。这意味着，加班应基于自愿原则，员工有权拒绝非自愿的加班要求。
- 如果员工因为拒绝不值夜班（即拒绝加班）而被扣钱，这违反了加班自愿的原则，也侵害了员工的合法权益。
加班费支付标准：
- 《中华人民共和国劳动法》还明确了加班费支付标准，强调劳动者在超出正常工作时间后应获得相应报酬。这进一步说明了，员工加班应得到相应的经济补偿，而不是被扣钱。
克扣工资的法律责任：
- 《中华人民共和国劳动法》第九十一条将克扣或无故拖欠劳动者工资列为侵害劳动者合法权益的行为。如果用人单位因为员工不值夜班而扣钱，这实际上构成了克扣工资的行为，是违法的。
二、特殊情况下的考虑
虽然一般情况下不值夜班被扣钱是违法的，但在某些特殊行业和紧急情况下，如果事先有合理约定且不违反法律法规，用人单位根据工作需要制定的相应扣钱措施可能不被视为完全违法。不过，这种情况非常罕见，且需要满足严格的条件：
- 特殊行业与紧急情况：如医院、电力、交通等涉及公共利益和公共安全的行业，在紧急情况下可能需要员工加班以保障正常运行。但这种情况下，扣钱措施必须事先有合理约定，且不违反法律法规。
- 合理约定：劳动合同或其他书面协议中明确约定的加班及相应处理措施（包括扣钱），只要这些约定不违反法律法规的强制性规定，且在双方真实意思表示下达成，可能在符合约定条件时被认定为合法。但此类约定必须确保员工的合法权益不受过度限制。
三、劳动者的权益与维权途径
劳动者权益：
- 劳动者有权拒绝非自愿的加班要求，且不应因此受到经济处罚。
- 加班费是劳动者合法权益的一部分，用人单位应按时足额支付。
维权途径：
- 与用人单位协商解决：首先尝试与用人单位沟通，要求补发被扣的工资或解决争议。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，由其介入调查并处理违法行为。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可通过申请劳动仲裁的方式，通过法律途径维护自己的合法权益。在仲裁过程中，劳动者应提供充分证据支持自己的主张。
总结与建议：
不值夜班被扣钱在大多数情况下是违法的。劳动者应充分了解自己的权益，并在权益受到侵害时积极采取维权措施。同时，用人单位也应遵守相关法律法规，尊重劳动者的休息权利和合法权益，共同营造和谐稳定的劳动关系。如果您遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。