涉外劳动合同当事人确实可以在一定范围内选择适用的法律，但这种选择并非毫无限制。以下是对这一问题的详细分析：

一、当事人意思自治原则的有限适用

在涉外劳动合同中，当事人通常有权选择适用的法律，这是国际私法中当事人意思自治原则的体现。然而，这种选择并非完全自由，而是受到一定限制。具体来说，当事人选择的法律通常需要与合同有实际联系，如工作地国、雇主营业所所在地国等。此外，选择不能排除对劳动者更有利的强制性法律规定，这是为了保护劳动者的基本权益不受损害。

举例说明：假设一份涉外劳动合同中，劳动者在中国境内工作，但合同双方约定适用外国法律。如果该外国法律中的某些规定低于中国劳动法律中的强制性标准（如最低工资标准、最长工作时间等），则这些规定在中国境内将不被适用，而是会适用中国劳动法律中的相应规定。

二、最密切联系原则的补充适用

当涉外劳动合同中没有明确约定适用法律，或者约定的法律因违反强制性规定而无法适用时，法院或仲裁机构会依据最密切联系原则来确定应适用的法律。这一原则考虑的是与纠纷有最密切联系的因素，如劳动者工作地、合同履行地、用人单位主营业地等。

举例说明：如果一份涉外劳动合同中没有约定适用法律，且劳动者在中国境内工作，用人单位也在中国境内设有主营业地，那么根据最密切联系原则，中国劳动法律将很可能被适用。

三、强制性规定与国际公约的优先适用

无论当事人选择何种法律，各国法律普遍强调，处理涉外劳动纠纷时不得违反法院地国的强制性规定。这些强制性规定通常涉及劳动者的基本权益，如最低工资标准、最长工作时间、劳动安全与卫生等。同时，如果相关国家都是某些国际劳工组织公约的成员国，并且这些公约对涉案问题有明确的规定，那么这些国际公约通常会具有优先适用的地位。

举例说明：如果一份涉外劳动合同中约定的劳动条件低于中国劳动法律中的强制性标准，同时也低于相关国际劳工组织公约中的规定，那么在中国境内处理该纠纷时，将优先适用中国劳动法律或国际劳工组织公约中的相应规定（以更有利于保护劳动者权益的为准）。

四、实际操作建议

鉴于涉外劳动合同法律适用的复杂性，建议在签订涉外劳动合同时，双方应明确约定适用的法律及争议解决方式。同时，为了确保合同条款的合法性和有效性，以及在发生纠纷时能够制定合适的应对策略，建议及时向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

总结：涉外劳动合同当事人可以在一定范围内选择适用的法律，但这种选择受到当事人意思自治原则的有限适用、最密切联系原则的补充适用以及强制性规定与国际公约的优先适用等限制。在处理涉外劳动纠纷时，应综合考虑这些因素以确保法律适用的准确性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。