针对您提出的“未收房及签署物业合同如何收物业费”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确基本原则
首先，需要明确的是，物业费的收取通常依据业主与物业公司之间的合同约定以及当地的相关法律法规。在未收房且未签署物业合同的情况下，物业费的收取并非一概而论，而是需要根据具体情况来分析。
二、分析具体情况
合同未签署但已收房：
- 如果您已经收房但尚未签署物业合同，那么物业费的收取可能会受到一定影响。不过，在实际操作中，许多物业公司会在业主收房时提供物业服务合同供业主签署，并明确物业费的收取标准和方式。如果此时您未签署合同，但已享受物业服务，物业公司可能会根据行业惯例或地方规定来收取物业费。
未收房且未签署合同：
- 在您既未收房也未签署物业合同的情况下，物业费的收取通常不会直接向您进行。因为物业服务是针对已交付使用的房屋提供的，而您尚未收房，意味着房屋尚未进入您的实际使用阶段。此时，如果物业公司要求您支付物业费，您有权要求其提供明确的收费依据和合同条款。
合同约定与地方法规：
- 如果您未来签署了物业合同，合同中可能会明确未入住情况下物业费的收取标准或方式。此外，不同地区可能有不同的物业管理条例或相关规定，对未入住房屋的物业费收取做出具体要求。例如，有些地方规定即使业主未实际入住，只要办理了房屋交付手续，就应当全额缴纳物业费；而有些地方则可能考虑业主未实际使用房屋的情况，规定可以适当减免物业费。
三、特殊情况处理
- 如果房屋因质量问题导致无法入住，且经与开发商协商同意暂不入住的，问题解决之前的物业费通常应由开发商承担。您需要保留好相关证据，如与开发商的协商记录、房屋质量问题的检测报告等，以备不时之需。
- 若由于开发商的原因未能按时交房，延迟交房期间产生的物业费不应由您承担，而应由开发商负责。同样，您也需要保留好相关证据来维护自己的权益。
四、建议与行动
- 在处理此类问题时，我建议您首先查阅购房合同和物业服务合同（如果已签署），了解其中关于物业费的条款。
- 同时，关注当地的相关法律规定，了解未入住房屋物业费的收取政策。
- 如果您对物业费的收取有疑问或不满，建议与物业公司进行积极沟通，了解收费依据和政策，并尝试通过友好协商来解决问题。
- 如果争议无法解决，您可以向当地的房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，或者通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。