员工在餐厅摔伤，自身是否有责任需根据具体情况判断，主要取决于摔伤原因、餐厅是否尽到安全保障义务以及员工自身行为等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、员工可能承担责任的情况
员工自身故意或重大过失：
- 若员工故意摔伤以骗取赔偿，或存在重大过失行为（如嬉戏打闹、违反安全规定在禁止通行区域活动等）导致摔伤，且餐厅已尽到合理的安全保障义务和管理义务，则员工自身需承担相应责任。
- 例如，员工在餐厅内奔跑打闹，不慎摔倒受伤，若餐厅地面干燥、无障碍物，且已设置安全警示标志，则员工自身需承担主要责任。
员工未尽到审慎注意义务：
- 作为完全民事行为能力人，员工对自身安全负有审慎注意义务。若员工因疏忽大意（如未注意地面湿滑、未观察周围环境等）导致摔伤，且餐厅已尽到安全保障义务，则员工自身也需承担一定责任。
- 例如，员工在餐厅内行走时未注意脚下地面湿滑，导致摔倒受伤，若餐厅已及时清理地面并设置防滑警示牌，则员工自身需承担部分责任。
二、餐厅可能承担责任的情况
餐厅存在安全隐患：
- 若餐厅存在安全隐患（如地面湿滑未设置警示标志、通道堆放杂物影响通行、设施损坏未及时修复等）导致员工摔伤，则餐厅需承担相应责任。
- 例如，餐厅地面因清洁后未及时干燥导致员工摔倒受伤，且未设置防滑警示牌，则餐厅需承担主要责任。
餐厅未尽到安全保障义务：
- 餐厅作为公共场所的管理者，有义务确保店内环境的安全，包括及时清理隐患、设置警示标志、提供安全培训等。若餐厅未尽到这些义务，导致员工摔伤，则餐厅需承担相应责任。
- 例如，餐厅未对员工进行安全培训，导致员工在搬运货物时不慎摔倒受伤，则餐厅需承担管理疏忽的责任。
三、责任划分的法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营场所的经营者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。同时，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
- 在实际案例中，具体责任的划分需综合考虑多方面因素，如员工的行为、餐厅的管理状况、事故发生的具体原因等。因此，在处理此类纠纷时，建议通过法律程序来确定各方的具体责任。
四、建议与措施
- 对于员工：在餐厅内行走或工作时，应注意观察周围环境，遵守安全规定，避免嬉戏打闹或违反安全规定的行为。若因餐厅存在安全隐患导致摔伤，应及时保留证据并寻求法律帮助。
- 对于餐厅：应确保经营场所的安全，及时清理隐患、设置警示标志、提供安全培训等。若发生员工摔伤事故，应及时救助伤者并采取联系家属、救护送医等适当措施，避免损害扩大。同时，应积极与员工协商解决纠纷或通过法律程序确定责任。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。