针对您提出的“没有签订劳动合同员工试用期离职怎么处理”的问题，我将从法律权益、离职流程以及工资结算三个方面为您进行详细解答。

一、法律权益

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无论是否签订书面劳动合同，只要劳动者为用人单位实质性地付出了劳动，用人单位就应当支付相应的报酬。这意味着，即便在试用期内未签署正式的劳动合同，劳动者在离职时仍然有权获得应得的工资。

此外，如果用人单位未能依法支付劳动者应得的工资待遇，劳动者有权通过以下途径维护自身权益：

1. 向劳动争议调解委员会提出调解请求：这是解决劳动争议的一种较为温和的方式，有助于双方通过协商达成和解。
2. 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请：如果调解无果，劳动者可以向仲裁委员会申请仲裁，仲裁结果具有法律效力。
3. 向人民法院提起诉讼：对于仲裁裁决结果不满意的，劳动者有权向人民法院提起诉讼，以维护自身合法权益。

二、离职流程

在试用期内离职，员工通常需要提前通知用人单位。根据《劳动合同法》的规定，试用期员工只需提前三天通知用人单位即可办理离职手续。这一流程相对简单，员工只需向公司递交离职申请函，并等待公司确认即可。

三、工资结算

关于试用期离职后的工资结算，通常情况下，离职手续完成之时便可进行工资结清工作。员工可以在离职当日领取全额工资，具体发放日期则根据员工离职日而定。也有部分企业会采取与当月正常发薪日同步的方式进行工资支付。

特殊情况说明：

• 如果员工属于人力资源、行政主管等负有劳动合同签订管理职责的特殊岗位，且因自身重大过失导致未签订劳动合同，那么在离职后主张二倍工资差额可能会被法院驳回。这是因为这些岗位的员工有更高的履职能力和责任意识，应当主动完成自身劳动合同的签署。
• 用人单位如果存在明确拒绝签约、拖延签约等行为，即便已履行其他用工义务，仍需承担赔偿责任。

总结与建议

1. 保留证据：员工在离职前应保留好与用人单位的劳动关系证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在需要时维护自身权益。
2. 及时沟通：如果员工在试用期内决定离职，应及时与用人单位沟通，明确离职时间和工资结算等事宜。
3. 遵循法律：员工和用人单位都应遵循相关法律法规，确保劳动关系的合法性和合规性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时联系我。