结论前置：
- 公司私自变更绩效工资标准，原则上是不合法的，劳动者有权拒绝并要求继续履行原合同或解除劳动合同并要求经济补偿。
- 若劳动者能证明公司行为违法且造成损害，有权要求赔偿。
详细分析：
一、公司私自变更绩效工资标准的合法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，公司单方面更改绩效工资标准，违反了劳动合同法的规定，因为劳动合同的变更应当经过双方的协商一致。
同时，根据《中华人民共和国劳动法》第十七条，订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。因此，公司私自变更绩效工资标准，也违反了劳动法的基本原则。
二、劳动者的权利及赔偿
拒绝变更并恢复履行：
- 劳动者可以明确要求公司按照原劳动合同继续履行，公司应恢复原合同约定的绩效工资标准。
解除合同与经济补偿：
- 若公司私自变更绩效工资标准导致劳动者无法继续工作或对权益造成实质性损害，劳动者可根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，以未提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬为由解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。
- 经济补偿的标准按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
维权途径：
- 若双方无法就变更问题达成一致，劳动者可通过向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
- 在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、变更通知、工资单等，以便有效证明公司的违法行为及自己的损失。
三、特殊情况下的考虑
- 如果劳动者虽对变更有异议但未及时提出，而选择默认接受，可能被视为与公司达成了新的合意。此时，主张公司违法变更并要求赔偿将较为困难。
- 例外情况：如果劳动者能证明自己是在受到胁迫、欺诈或重大误解等情况下接受变更的，仍可主张变更无效，并要求相应赔偿。
四、实际建议
- 及时沟通：一旦发现公司私自变更绩效工资标准，劳动者应尽快与公司进行沟通，表达自己的异议并要求恢复原状。
- 保留证据：在整个过程中，劳动者应保留好所有与绩效工资变更相关的证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果沟通无果，劳动者可以寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
总结与建议：公司私自变更绩效工资标准是不合法的，劳动者有权拒绝并要求继续履行原合同或解除劳动合同并要求经济补偿。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，并及时寻求法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。