针对您提出的“不签试用期协议离职怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即便在试用期内未签署正式的劳动协议，您作为劳动者在离职时仍然应享有工资收入。这是因为，只要您为用人单位实质性地付出了劳动，用人单位就应当给予相应的报酬。这是劳动法的基本原则，也是保障劳动者权益的重要体现。

接下来，关于离职的具体流程和工资发放问题，我为您分点说明：

1. 离职申请：

   • 在试用期内，如果您决定离职，应提前向用人单位递交离职申请函。通常情况下，提前通知期为三天即可办妥离职手续。但具体通知期可能因公司规定或劳动合同中的约定而有所不同，建议您在离职前与公司人事部门或上级领导进行确认。

2. 工资结清：

   • 离职手续完成之时，用人单位应进行工资结清工作。您有权在离职当日领取全额工资，具体发放日期则将根据您的离职日而定。
   • 也有部分企业会采取与当月正常发薪日同步的方式进行工资支付。无论哪种方式，用人单位都应确保在您离职后及时、足额地支付工资。

3. 维权途径：

   • 如果用人单位未能依照相关法律法规支付您应得的工资待遇，您可以通过以下途径寻求解决方案：
     • 向用人单位所在地的劳动争议调解委员会提出调解请求；
     • 如调解无果，向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请；
     • 对于仲裁裁决结果仍不满意的，有权向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。

4. 未签合同的处理：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当向您每月支付二倍的工资。
   • 此外，您有权随时离开公司。如果用人单位不同意您离职或拒绝支付工资，您可以申请劳动仲裁或向劳动局投诉。

最后，我想强调的是，无论是否签订书面劳动协议，只要您与企业建立了事实劳动关系，企业就应当支付您的工资。这是您的合法权益，也是劳动法明确规定的。因此，在离职过程中，如果遇到任何问题或纠纷，建议您及时咨询专业律师或相关劳动部门，以维护自己的合法权益。