车间员工在试用期因不适工作提出离职，但未办理离职手续直接离厂，这种做法不符合法律规定及劳动合同的约定，主要基于以下几点原因：

1. 违反劳动合同约定：

   • 员工与用人单位在签订劳动合同时，通常会明确约定离职的程序和要求。直接离厂未办理离职手续，显然违反了劳动合同中的相关条款，可能构成违约行为。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同，应当提前通知用人单位，并按照双方约定办理工作交接。未办理离职手续直接离厂，未履行通知义务和交接义务，可能给用人单位带来损失。

2. 影响工作交接和用人单位运营：

   • 员工离职时，需要将其负责的工作、资料、物品等与接替者或用人单位进行交接，以确保工作的连续性和用人单位的正常运营。未办理离职手续直接离厂，可能导致工作交接不畅，影响用人单位的业务开展。此外，如果员工掌握有用人单位的重要信息或商业秘密，未办理离职手续直接离厂还可能增加信息泄露的风险。

3. 可能承担法律责任：

   • 如果员工未办理离职手续直接离厂，给用人单位造成损失的，用人单位有权要求员工承担赔偿责任。这包括但不限于因工作交接不畅导致的业务损失、因信息泄露导致的商业秘密损失等。根据《劳动合同法》第九十条：“劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。”

4. 影响个人职业声誉和未来就业：

   • 未办理离职手续直接离厂的行为，可能被视为不负责任和不专业的表现，对员工的职业声誉造成负面影响。在未来的求职过程中，这种行为可能被潜在雇主视为不良记录，影响员工的就业机会。

建议：

• 员工在提出离职时，应按照劳动合同的约定和用人单位的规定，提前通知用人单位并办理离职手续。这包括填写离职申请表、进行工作交接、归还用人单位财物等。
• 如果员工在试用期内因不适工作而提出离职，更应与用人单位进行充分沟通，说明原因并协商离职事宜。通过友好协商，可以达成双方都能接受的离职方案，避免不必要的法律纠纷。
• 用人单位也应完善离职管理制度，明确离职程序和要求，为员工提供便捷的离职服务。同时，加强对员工的法律教育和职业培训，提高员工的法律意识和职业素养。

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