针对“如果对方不扶老人怎么处理”这一问题，我们可以从法律、道德以及实际操作层面进行详细分析和解答。

首先，从法律角度来看，赡养老人是法定义务。根据《中华人民共和国民法典》以及《老年人权益保障法》的相关规定，成年子女对缺乏劳动能力或生活困难的父母负有赡养义务，这包括提供物质上的支持以及精神上的慰藉。如果对方（如子女或其他负有赡养义务的人）不履行这一义务，老人有权通过法律途径来维护自己的权益。

接下来，我们具体分析处理措施：

1. 沟通协商与调解：

   • 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试通过家庭内部沟通协商来解决问题。可以邀请亲属、长辈或基层组织（如居委会、村委会）作为中间人，促进双方的理解和和解。
   • 如果协商无果，可以向人民调解委员会申请调解。人民调解委员会会依据法律法规和道德规范，帮助双方达成和解协议。

2. 追究民事责任：

   • 如果对方仍然不履行赡养义务，老人可以通过民事诉讼来维护自己的权益。具体流程包括：确定管辖法院（一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖）、准备起诉材料（起诉状、证据材料等）、立案并提交材料至法院立案庭、法院审理并作出判决，要求对方履行赡养义务。
   • 如果判决生效后对方仍不履行，老人可以申请强制执行，法院有权采取查询、冻结、划拨存款等措施来保障老人的合法权益。

3. 追究刑事责任：

   • 在极端情况下，如果对方的行为构成遗弃或虐待老人，可能构成犯罪。根据《刑法》的相关规定，遗弃罪和虐待罪都将受到刑事处罚。
   • 如果发生这种情况，老人或其亲属应立即向公安机关报案。公安机关侦查后，会移送人民检察院审查起诉。最终，人民法院会审理并作出判决，对犯罪嫌疑人进行刑事处罚。

4. 辅助措施：

   • 除了法律途径外，还可以考虑寻求社区、社会组织或志愿者的帮助，为老人提供日常照料和陪伴。
   • 如果条件允许，也可以考虑将老人送往养老院或福利机构，接受专业的照顾和关怀。

综上所述，处理不扶老人的问题需要综合考虑法律、道德及实际可行性。在维护老人合法权益的同时，我们也应倡导尊老爱幼的传统美德，共同营造一个和谐、关爱的社会环境。如果遇到类似问题，建议老人或其亲属首先尝试通过沟通和调解来解决，如果无法解决，再依法追究对方的民事责任或刑事责任。