结论：若您在扶老人时被讹诈，法律会保护您的合法权益，您可以通过多种途径来维护自身权益，包括收集证据、报警处理、协商解决以及通过法律途径维权。
一、保持冷静与理智，收集证据
- 避免冲突：首先，要保持冷静和理智，不要与对方发生争执或肢体冲突。情绪化的反应可能会使情况更加复杂。
- 收集证据：在确保自身安全的前提下，尽可能收集现场证据，如拍照、录像、寻找目击证人等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。例如，您可以拍摄现场照片或视频，记录老人的状态、周围环境以及您与老人的互动情况；同时，寻找周围的目击者，获取他们的联系方式，以便后续需要时请他们作证。
二、寻求帮助与支持
- 报警处理：立即拨打110报警电话，向警方说明情况，并请求他们到场处理。警方会依法进行调查，并根据事实作出公正判断。在报警时，您需要详细描述事发经过、地点以及您所掌握的证据情况。
- 联系家人与朋友：及时通知家人和朋友，让他们了解您的处境，并提供必要的支持和协助。他们可以在精神上给予您支持，并在需要时帮助您处理相关事务。
三、配合调查与协商
- 配合警方调查：如实向警方陈述事情经过，提供您所掌握的证据和线索。积极配合警方的调查工作，有助于尽快查明真相。在警方调查过程中，您需要保持诚实和客观，不要隐瞒或歪曲事实。
- 尝试协商解决：在警方介入后，可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。如果双方能够就赔偿等问题达成一致意见，可以签订书面协议并履行。在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，并听取对方的意见，寻求双方都能接受的解决方案。
四、法律途径维权
民事途径：
- 侵权责任：若老人故意讹诈，构成对您的名誉权、财产权的侵害，您可以要求赔偿损失。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 无因管理之债：如果您的救助行为构成无因管理，您有权请求受益人偿还必要费用。例如，如果您在救助过程中支付了医疗费用或交通费用等，您可以要求老人或其家属偿还这些费用。
- 提起诉讼：在律师的指导下（此处虽提及律师，但意在说明法律程序，实际咨询中您可直接向我了解），您可以向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉、消除影响，并赔偿损失（包括精神损害赔偿）。法院将综合考虑双方陈述、证据等因素，公正判断并保护您的合法权益。
行政途径：
- 治安管理处罚：根据《治安管理处罚法》，讹诈行为可能被视为诈骗，处以拘留和/或罚款。如果警方的调查结果证实老人存在讹诈行为，您可以要求警方对其依法进行处罚。
刑事途径：
- 诈骗罪：若讹诈金额达到一定标准（通常三千元至一万元以上），可能构成诈骗罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。如果老人的讹诈行为情节严重，涉嫌构成诈骗罪，您可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
五、特殊情况说明与建议
- 若您在搀扶过程中存在故意伤害等违法行为，需根据具体情况承担法律责任，但这与被讹诈是不同情形。因此，在救助过程中，您需要确保自己的行为合法合规，避免给自己带来不必要的法律风险。
- 若讹诈行为严重到构成敲诈勒索罪等刑事犯罪，讹诈者将面临更严厉的刑事处罚。在这种情况下，您需要积极配合警方的调查工作，提供必要的证据和线索，以便警方能够依法追究讹诈者的刑事责任。
总结与建议：扶老人被讹诈时，您应保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径维护自身权益。法律会保护善意救助者的合法权益，同时对恶意讹诈者进行惩处。如果您遇到此类情况，可以直接向我咨询具体的法律帮助和指导。