关于“不扶老人法院怎么判”这个问题，其实涉及两个不同的法律层面：一是不赡养老人的法律责任，二是目睹老人摔倒不扶的法律后果。我将分别详细解答这两个方面。
一、不赡养老人的法律责任
不赡养老人是一个明确的法律问题，主要涉及民事责任和刑事责任。
民事责任：
- 根据《民法典》第一千零六十七条，成年子女有赡养缺乏劳动能力或生活困难父母的义务。如果子女不履行这一义务，父母有权向人民法院提起诉讼，要求支付赡养费。
- 法院会综合考虑当地生活水平、老人的实际需求及子女的经济状况，来确定赡养费的数额。
- 除了经济支持，法院还可能要求子女承担照顾老人日常生活的责任，如定期看望、照顾饮食起居等。
刑事责任：
- 如果子女有能力赡养却拒绝履行义务，情节恶劣的，可能构成遗弃罪。
- 根据《刑法》第二百六十一条，对于年老、年幼、患病或其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
二、目睹老人摔倒不扶的法律后果
对于目睹老人摔倒却未施救的情况，法律上的处理相对复杂，且通常不涉及刑事责任。
一般情况：
- 如果老人摔倒与他人无关，例如老人自己不小心滑倒，而旁人只是路过没有扶，从法律角度来看，路人并没有法律责任。
- 在这种情况下，如果老人事后讹诈路人，路人可以通过法律途径维护自己的权益。
特殊情况：
- 如果老人摔倒是由于他人的侵权行为造成的，例如在公共场合被他人碰撞、绊倒等，那么侵权人需要承担相应的责任。
- 对于目睹老人摔倒却未施救的行为，虽然目前除个别特殊情形外，一般不用承担法律责任，但从道德层面可能会受到社会的谴责。
法律判决：
- 如果因未扶老人引发纠纷并诉诸法庭，法官会依据双方提供的证据（如现场监控、证人证言等）综合判断是否存在侵权行为以及责任归属。
- 法官会按照公平公正的原则作出判决，以维护当事人的合法权益。
综上所述，不扶老人在法律上的后果取决于具体的情况。如果是不赡养老人，将依法承担民事或刑事责任；如果是目睹老人摔倒未施救，一般情况下不承担法律责任，但应受到道德层面的谴责，并在纠纷中通过法律途径维护自己的权益。