结论前置：在扶老人被讹的情况下，讹诈者可能构成敲诈勒索罪或诈骗罪，具体罪名及刑罚需根据犯罪情节和诈骗金额来确定。被讹诈者应保留证据，及时报警，并可通过法律途径寻求民事赔偿。

详细分析：

1. 讹诈者可能构成的罪名：

   • 敲诈勒索罪：如果讹诈者以非法占有为目的，通过威胁、要挟等手段，强行索取被扶者的财物，且数额达到一定标准，就可能构成敲诈勒索罪。根据数额大小，刑罚可分为“数额较大”（通常指价值二千元至五千元以上的财物，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金）、“数额巨大”（指价值三万元至十万元以上的财物，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金）和“数额特别巨大”（指价值三十万元至五十万元以上的财物，处十年以上有期徒刑，并处罚金）三种情况。
   • 诈骗罪：如果讹诈者通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被扶者产生错误认识，并基于这种错误认识自愿交付财物，且数额较大，就可能构成诈骗罪。刑罚同样根据诈骗金额的大小和情节的严重程度来定，可能包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。

2. 被讹诈者的应对措施：

   • 保留证据：被讹诈者应尽可能保留与讹诈行为相关的证据，如监控录像、证人证言、聊天记录等。这些证据在后续报警和法律诉讼中至关重要，有助于证明讹诈者的违法行为和自己的清白。
   • 及时报警：面对讹诈行为，被讹诈者应保持冷静，及时报警并配合警方调查处理。警方会根据证据情况对讹诈者进行调查，并依法追究其法律责任。
   • 寻求民事赔偿：除了刑事责任外，被讹诈者还可以考虑通过民事诉讼要求讹诈者承担因其行为所造成的经济损失和精神损害赔偿责任。这不仅能挽回经济损失，也是对讹诈行为的一种法律制裁。

3. 实际案例与法律后果：

   • 在实际案例中，如果讹诈者被认定构成敲诈勒索罪或诈骗罪，将面临相应的刑事处罚。例如，若讹诈者以扶人者碰倒自己为由强行索要三千元，且证据确凿，就可能因构成敲诈勒索罪（数额较大）而被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 同时，被讹诈者还有权要求讹诈者赔偿因其行为所造成的经济损失和精神损害。这包括但不限于医疗费用、误工费用、精神抚慰金等。

总结与建议：

扶老人被讹是一种严重的违法行为，不仅侵犯了被扶者的合法权益，也损害了社会的公序良俗。在面对此类情况时，我们应保持冷静，采取正确的应对措施。首先，要保留好相关证据；其次，及时报警并配合警方调查处理；最后，可以考虑通过法律途径寻求民事赔偿。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。