如果在扶老人时反被讹诈，你应当采取以下措施来应对：

首先，明确你的法律权益：根据《民法典》第一百八十四条，因自愿实施紧急救助行为造成受助人损害的，救助人不承担民事责任。这意味着，如果你在扶老人的过程中没有故意或重大过失，那么即使老人受伤，你也不需要承担法律责任。

接下来，你可以按照以下步骤处理：

1. 保持冷静并收集证据：

   • 避免与老人或其家属发生争执，保持冷静和理智。
   • 在确保自身安全的前提下，尽可能收集现场证据，如拍照、录像、寻找目击证人等。这些证据对于后续处理至关重要。

2. 立即报警并详细陈述：

   • 拨打110报警电话，向警方说明情况，并请求他们到场处理。
   • 如实向警方陈述事情经过，提供你所掌握的证据和线索。警方的专业调查能力和资源能够迅速介入，对现场进行勘查，并出具具有权威性和可信度的调查结果。

3. 寻求医疗协助：

   • 出于人道主义精神，及时拨打急救电话，让医护人员对老人进行检查和救治。这不仅是道德上的责任，也是维护自己行为正当性的重要体现。

4. 谨慎处理赔偿要求：

   • 在事实尚未调查清楚之前，坚决不轻易答应任何赔偿要求。随意赔偿可能被视为承认过错，为后续维权带来困难。
   • 如果对方坚持索赔，应明确告知将通过法律途径解决，并咨询专业律师（即我）以获取更具体的法律帮助和指导。

5. 考虑法律途径维权：

   • 如果协商无果，且对方坚持讹诈，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。法院将根据事实和法律规定作出判决。

6. 利用社会舆论与媒体监督（谨慎使用）：

   • 在合法合规的前提下，可以考虑通过社交媒体、新闻媒体等途径公开事件，引发社会关注和讨论。这有时会对讹诈者形成舆论压力，促使其放弃无理要求。但需注意保护个人隐私和合法权益，避免侵犯他人名誉权等法律问题。

最后，我要强调的是：扶老人被讹诈时，法律会保护善意救助者的合法权益。你应保持冷静、及时报警、全面收集证据，并通过合法途径维护自身权益。如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。