遇到老人被撞而对方拒绝赔偿的情况，可以通过协商、调解、诉讼等途径来维护老人的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集并固定证据
   首先，要确保有充分的证据证明事故的发生和对方的责任。这些证据包括但不限于：

   • 现场照片或视频，显示事故发生的地点、车辆位置、老人受伤情况等。
   • 目击者的证言，如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时能提供证词。
   • 交警出具的事故责任认定书，这是确定对方责任的关键证据。
   • 医疗记录，包括诊断证明、治疗费用单据等，证明老人因事故受到的伤害和所需的治疗费用。

2. 尝试与对方协商
   在证据充分的情况下，可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成赔偿协议。协商时，可以明确列出老人的损失，包括医疗费用、护理费用、营养费用、精神损失费等，并要求对方按照责任比例进行赔偿。

3. 寻求调解
   如果协商无果，可以考虑寻求调解。调解可以由交警部门、人民调解委员会或其他第三方机构进行。调解的好处是可以快速解决纠纷，避免漫长的诉讼过程。在调解时，同样需要出示相关证据，并坚持合理的赔偿要求。

4. 提起诉讼
   如果调解也未能达成一致，那么最后的选择就是提起诉讼。可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提交所有收集到的证据，并按照法院的要求参与庭审。如果法院判决对方赔偿，而对方仍然拒绝履行，还可以申请法院强制执行。

5. 考虑法律援助
   如果老人经济困难，无法承担诉讼费用或律师费用，可以考虑申请法律援助。法律援助机构会为符合条件的申请人提供免费的法律服务，包括代理诉讼等。

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。