面对干了日结工资工作却不给结工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
保留证据：
- 首先，要保留好与工作相关的所有证据，这是证明你工作及应得工资的重要依据。证据可以包括工作凭证（如工作记录、任务完成证明等）、与雇主的聊天记录（明确工作完成情况和工资支付约定）、工资单（如果有的话）等。
- 例如，如果你是在线上平台接的日结工作，可以保存好与雇主的沟通记录、任务完成截图等；如果是线下工作，可以请同事或目击者出具证言，或者保存好工作现场的照片、视频等。
与雇主沟通：
- 在保留好证据后，尝试与雇主进行沟通，明确告知他们未支付工资的情况，并要求其按照约定支付工资。
- 沟通时，要保持冷静和理智，清晰陈述自己的诉求和理由。可以这样说：“老板，我已经按照要求完成了工作，但是工资还没有支付给我，请问是什么原因呢？我希望能够尽快拿到我应得的工资。”
- 同时，要保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。但需注意，录音需在合法前提下进行，如双方正常沟通且告知对方正在录音。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与雇主沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，督促其支付工资。
- 投诉时，需要准备好能证明劳动关系和工作内容的材料，如工作记录、考勤表、与雇主的沟通记录等。同时，要提供详实的证据和准确信息，以便劳动监察部门能够快速有效地进行调查处理。
- 例如，你可以携带相关证据到当地劳动监察大队进行投诉，并填写投诉表格，详细说明情况。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门处理后仍未得到解决，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委受理后会依法裁决，若用人单位不履行裁决结果，你还可以向法院申请强制执行。
- 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁申请书应写明基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。同时，要准备好能证明劳动关系及欠薪事实的证据，如工作记录、考勤记录、工资欠条等。
- 例如，你可以撰写一份仲裁申请书，明确自己的仲裁请求（如要求雇主支付拖欠的工资及可能的赔偿金），并附上相关证据材料，提交给当地劳动仲裁委员会。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过法律判决来强制雇主支付工资。
- 提起诉讼时，需要准备起诉状和相关证据，向有管辖权的法院提起诉讼。在起诉状中，要明确写明诉讼请求、事实和理由等内容。
- 例如，你可以撰写一份起诉状，详细陈述自己的工作情况、工资支付约定以及雇主未支付工资的事实，并附上相关证据材料，提交给有管辖权的法院。
在整个维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 及时采取措施：不要拖延时间，要及时采取措施来维护自己的合法权益。因为劳动争议申请仲裁的时效期间一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 密切关注时间节点：在整个维权过程中，要密切关注时间节点，如投诉、申请仲裁、提起诉讼的时效等，避免因逾期而影响自身权益。
- 保持冷静和理性：面对工资被拖欠的情况，要保持冷静和理性，不要采取过激行为或违法手段来维权。要通过合法合规的方式来维护自己的权益。
最后，我想强调的是，干日结工作同样受劳动法保护。无论你是正式员工还是临时工、日结工，都有权获得应得的工资。如果遇到工资被拖欠的情况，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。