核心结论：工人遇到“光加活儿不加钱”的情况，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决，具体选择取决于劳动关系性质、证据充分性及维权成本等因素。以下分情况详细说明：

1. 先确认劳动关系性质，决定维权路径

• 若为劳动关系（签订劳动合同）：
  根据《劳动合同法》第35条，用人单位变更劳动合同内容（如增加工作量）需与劳动者协商一致。若单位单方面加活不加薪，属于违法行为。
  维权步骤：
  （1）协商：与单位沟通，明确要求按工作量增加支付报酬，或调整工作内容至合理范围；
  （2）投诉：向当地劳动监察大队举报（可通过12333热线），要求查处单位违法行为；
  （3）仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可申请劳动仲裁，主张单位支付加班费或经济补偿（如被迫解除劳动合同的赔偿金）。

• 若为劳务关系（如临时工、退休返聘）：
  劳务关系不受《劳动合同法》保护，但双方约定的工作量与报酬需符合《民法典》中“等价有偿”原则。若单位未按约定支付报酬，可：
  （1）协商：要求按实际工作量结算费用；
  （2）诉讼：直接向法院起诉，主张单位支付拖欠的劳务费。

2. 关键证据收集，支撑维权主张

• 劳动关系证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等；
  
• 加活证据：单位要求增加工作量的书面通知、聊天记录、邮件、工作记录等；
  
• 报酬未支付证据：原工资标准证明、同岗位同事工资对比、单位拒绝支付加班费的录音等。
  提示：证据越充分，维权成功率越高，建议平时注意留存相关材料。

3. 维权成本与效率权衡

• 协商：成本最低，但需单位配合；
  
• 投诉：处理周期较短（一般1-2个月），但劳动监察部门仅能责令单位改正，无法直接裁决赔偿；
  
• 仲裁/诉讼：周期较长（仲裁一般45天，诉讼可能3-6个月），但可主张具体赔偿（如加班费、经济补偿金），适合争议较大或单位拒不改正的情况。

4. 特殊情形处理

• 若单位以“考核不达标”为由加活：需核实考核标准是否提前告知、是否合理。若考核标准违法（如随意提高工作量），可主张单位行为无效；
  
• 若工人自愿接受加活：需区分“自愿”与“被迫”。若单位通过威胁、降薪等手段迫使工人接受，仍可主张权益。

总结建议：

1. 优先与单位协商，明确表达诉求；
   
2. 协商无果时，及时向劳动监察部门投诉或申请仲裁；
   
3. 保留所有证据，避免因证据不足影响维权；
   
4. 若对法律程序不熟悉，可向我进一步咨询具体操作步骤。
   

（如有具体案例细节，如行业、加活频率、报酬标准等，可补充说明，我会提供更精准的分析。）