针对您提出的“老人生前给保姆的现金没有合同，他儿子能不能要回来”这一问题，我们需要从法律的角度进行详细分析。

首先，要明确的是，老人生前给保姆的现金，如果属于赠与性质，那么在没有特殊情况下，这种赠与行为是具有法律效力的。赠与合同可以是口头的，也可以是书面的，法律并未强制要求赠与必须采用书面形式。因此，即使没有书面合同，只要老人有明确的赠与意思表示，并且保姆接受了赠与，那么赠与行为就可能成立。

接下来，我们考虑子女是否有权要回这笔现金。这主要取决于赠与行为是否可撤销以及子女是否具备撤销赠与的法定理由。

1. 赠与行为的可撤销性：

   • 一般情况下，赠与合同在赠与财产的权利转移之前可以撤销。但是，如果赠与具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质的赠与合同或者经过公证的赠与合同，则不得撤销。
   • 在本案例中，如果老人生前已经将现金交付给保姆，且没有附加任何条件或义务，那么赠与行为可能已经完成，子女难以直接撤销。

2. 子女撤销赠与的法定理由：

   • 子女如果想要撤销赠与，通常需要证明赠与行为存在欺诈、胁迫等情形，或者赠与行为严重损害了赠与人的合法权益（如赠与人是在神志不清或受欺骗的情况下作出的赠与）。
   • 在没有合同的情况下，子女需要提供其他证据来证明赠与行为的不合法性或不当性，这通常比较困难。

3. 实际操作中的难点：

   • 由于没有书面合同，子女在主张权利时可能面临证据不足的问题。
   • 即使子女能够证明赠与行为存在某些问题，也需要通过法律途径来撤销赠与，这可能需要时间和精力。

结论与建议：

• 在没有合同的情况下，子女要回老人生前给保姆的现金可能面临较大的法律障碍。
• 如果子女认为赠与行为存在不合法或不当之处，建议咨询专业律师，了解具体的法律途径和可能性。
• 在日常生活中，为了避免类似的纠纷，建议老人在进行大额赠与时考虑签订书面合同，并明确赠与的条件和义务。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。