结论：在餐饮行业工作五年，第一年未签劳动合同的情况，是否过了追诉时效或是否可主张相关权益，需结合具体情况分析，但通常第一年未签合同的事实本身不会因时间推移而“过期”，您仍可能享有主张双倍工资等权益的权利，不过需注意诉讼时效的限制。

分析：

1. 未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动合同的签订，从而明确双方的权利和义务。
   • 在您的情况下，如果第一年未签劳动合同，那么根据法律规定，您有权主张这一年的双倍工资差额（扣除已支付的正常工资）。

2. 诉讼时效的考虑：

   • 诉讼时效是指权利人在法定期间内不行使权利，即丧失请求法院依法保护其民事权利的权利。对于劳动争议案件，通常适用一年的诉讼时效期间，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 在您的情况下，如果第一年未签劳动合同，且您在之后的一年内未主张双倍工资差额，那么从法律上讲，您可能丧失了通过诉讼途径主张这一权益的权利。但是，如果存在持续未签合同的情况（即第一年后也未签），或者您在知道权益被侵害后的一年内提起了诉讼或仲裁，那么您仍可能享有主张相关权益的权利。
   • 特殊情形：若您能证明在时效期间内因不可抗力或其他正当理由不能行使请求权，诉讼时效可能中止；若您向用人单位主张权利、请求调解或申请仲裁，诉讼时效还可能中断并重新计算。

3. 实际操作建议：

   • 如果您认为自己的权益受到了侵害，建议尽快收集相关证据（如工作证、工资条、同事证言等），以证明您与用人单位之间存在劳动关系以及未签劳动合同的事实。
   • 同时，咨询专业律师（如我）以了解具体的法律程序和可能的法律后果，以便更好地维护自己的权益。

总结与建议：

• 第一年未签劳动合同的事实本身不会因时间推移而“过期”，但您主张相关权益的权利可能受诉讼时效限制。
• 如果您认为自己的权益受到了侵害，且仍在诉讼时效期间内，建议尽快采取行动以维护自己的权益。
• 有任何关于劳动纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。