结论：针对您描述的情况，处理方式需根据具体情节和后果来判定，可能涉及民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。以下是从不同角度进行的分析和建议。
一、民事责任角度
侵权责任：
- 老人先动手打人并扯破年轻人衣服，这构成了对年轻人身体权和财产权的侵害。根据《民法典》的相关规定，老人应当承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、衣物损失等。
- 年轻人还手打伤老人并导致其出血，如果年轻人的行为超出了必要的防卫限度，那么年轻人也可能需要承担一定的民事赔偿责任，具体取决于老人的伤情和医疗费用等。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括直接损失（如医疗费、衣物损失）和间接损失（如因伤导致的误工费等）。具体赔偿金额需要根据实际损失和证据来确定。
二、行政责任角度
治安管理处罚：
- 如果双方的行为均未达到刑事犯罪的程度，但违反了治安管理规定，那么根据《治安管理处罚法》，双方都可能面临警告、罚款或拘留等行政处罚。
- 特别是如果年轻人的还手行为被认定为“殴打他人”或“故意伤害他人身体”，且情节较轻，那么他可能会受到相应的行政处罚。
处罚的考量因素：
- 处罚的轻重会考虑双方的过错程度、行为后果、是否主动消除或减轻违法后果等因素。
三、刑事责任角度
故意伤害罪：
- 如果年轻人的还手行为导致老人受到较重的伤害（如轻伤以上），那么年轻人的行为可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。
- 根据《刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
防卫过当的认定：
- 如果年轻人的还手行为被认定为防卫过当（即防卫行为明显超过必要限度造成重大损害），那么他也可能需要承担一定的刑事责任，但可以从轻或减轻处罚。
四、建议与措施
立即报警：
- 无论情况如何，建议双方立即报警，由警方进行调查和处理。警方会收集证据、询问目击者，并根据调查结果作出相应的处理决定。
保留证据：
- 双方应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
协商解决：
- 如果双方愿意，可以尝试通过协商来解决纠纷。协商时，可以邀请第三方（如社区工作人员、律师等）作为见证人，以确保协商结果的公平性和合法性。
寻求法律帮助：
- 如果纠纷无法通过协商解决，或者一方对处理结果不满意，那么可以寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
总结与提醒：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态升级。同时，请尊重法律和程序，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。