针对您提出的“年轻人打老人是老人先动手法律怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律责任与正当防卫认定的复杂情境。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任的基本原则
无论年龄大小，任何人都应遵守法律，触犯法律者应受到相应制裁。在老人先动手打人的情况下，法律会根据具体情况，包括被打者的伤势、双方过错程度、老人的年龄及身体状况等因素，进行全面考量并作出相应处置。
二、年轻人还手的法律性质
正当防卫：
- 如果年轻人在老人先动手的情况下，为了保护自己的合法权益免受正在进行的不法侵害，而采取的防卫行为未明显超过必要限度，那么这种行为可能构成正当防卫。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫不负刑事责任。
防卫过当或互殴：
- 如果年轻人的还手行为超过了必要限度，造成了重大损害，或者双方行为被认定为互殴，那么年轻人可能需承担相应的法律责任，包括民事赔偿责任和可能的刑事责任。
三、法律处理的具体流程
及时报警：
- 发生冲突后，双方应尽快拨打110报警电话。警方将到达现场进行调查，包括询问双方当事人、寻找现场证人、查看监控录像等，以全面了解事件经过。
伤情鉴定：
- 冲突导致的伤害应及时就医并进行伤情鉴定。伤情等级（轻微伤、轻伤、重伤）对判断事件性质和责任划分至关重要。
责任划分与处理：
- 警方或相关机构将根据调查结果和伤情鉴定，对双方的责任进行划分。
- 如果年轻人的行为被认定为正当防卫，则不需承担法律责任。
- 如果被认定为防卫过当或互殴，则可能面临行政处罚（如罚款或拘留）和民事赔偿责任。
四、民事赔偿与调解
民事赔偿：
- 无论年轻人是否构成正当防卫，如果其还手行为造成了老人的人身伤害，都可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等。
- 赔偿金额可协商或通过民事诉讼解决。
调解处理：
- 警方或相关机构可组织双方调解，通过协商达成赔偿协议和互相谅解，避免进一步法律纠纷。
五、实际处理建议
收集证据：
- 年轻人应及时收集现场监控录像、目击者证言等证据，以证明是老人先动手，以及自己的还手行为是否符合正当防卫的构成要件。
报警并寻求法律帮助：
- 无论是否构成正当防卫，年轻人都应报警处理，并在必要时寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，老人先动手打人，年轻人还手的情况需根据具体情境综合判断。在处理过程中，应遵循法律法规，确保公正、合法地解决纠纷。同时，也提醒我们，无论年龄大小，都应尊重法律，遵守法律，共同维护社会的和谐与稳定。