老人先动手打人，法律上会根据具体情况进行处置，通常包括以下几种情况：
治安管理处罚层面：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打他人或故意伤害他人身体的，会面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 如果老人年满七十周岁，根据该法第二十一条的规定，即使其先动手打人，也应当给予行政拘留处罚的，但不执行行政拘留处罚。这意味着，老人可能会受到罚款等其他形式的处罚，但不会被实际拘留。
刑事责任层面：
- 如果老人的打人行为导致他人轻伤及以上后果，那么可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。这意味着，如果老人年满七十五周岁，且其打人行为构成犯罪，法院在量刑时会考虑这一因素，可能对其从轻或减轻处罚。
民事赔偿层面：
- 无论老人是否受到治安管理处罚或刑事处罚，其都需要对受害者承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
在处理此类事件时，还应注意以下几点：
- 及时报警：无论打人者是否为老人，受害者都应及时报警，以便警方及时介入调查，固定证据，为后续的法律程序打下基础。
- 保留证据：受害者应尽可能保留与打人事件相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便在需要时提供给警方或法院。
- 理性应对：在面对老人的打人行为时，受害者应保持冷静，避免与老人发生进一步的冲突或争执，以免事态扩大或造成更严重的后果。
如果遇到此类情况，建议受害者及时寻求法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。