1. 关于责任划分：

   • 在此类打架事件中，责任的划分主要依据双方行为的过错程度。老人先动手将对方眼睛打出血，这通常会被认定为具有明显的过错和攻击性行为。而对方后续的还手行为，虽然可能是在遭受攻击后的本能反应，但也可能被视为互殴的一部分，具体要看还手的程度和性质。
   • 如果对方的还手行为是在合理防卫的范围内，即为了制止老人的攻击行为而采取的必要措施，且没有超过必要的限度，那么对方可能不需要承担或仅承担很小的责任。但如果对方的还手行为超出了合理防卫的范围，比如使用了过度的暴力或者攻击了老人的非攻击部位，那么对方也可能需要承担一定的责任。

2. 关于可能的法律后果：

   • 对于老人先动手打人的行为，如果造成了对方眼睛出血等伤害，可能构成故意伤害罪或者违反治安管理处罚法的相关规定，面临刑事处罚或者行政处罚，具体取决于伤害的严重程度。
   • 对于对方的还手行为，如果被认定为互殴或者防卫过当，也可能面临相应的法律责任，包括行政处罚或者刑事处罚，具体同样取决于行为的性质和后果。

3. 关于处理建议：

   • 立即报警：无论哪方受伤，都应立即报警，让警方介入调查，固定证据，以便后续的责任划分和法律处理。
   • 保留证据：双方都应尽可能保留与事件相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录等，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
   • 协商解决：如果双方愿意，可以在警方的调解下进行协商解决，达成和解协议，避免进一步的法律纠纷。
   • 寻求法律帮助：如果事件复杂或者双方无法达成一致，建议寻求专业的法律帮助，以便更好地维护自己的权益。

在处理此类事件时，应保持冷静和理性，避免情绪化的行为导致事态进一步恶化。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。