结论是：火锅店倒闭后，老板是否需要赔钱，取决于具体情况，包括是否签订了劳动合同、是否依法支付了工资和经济补偿等。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同与工资支付
如果签订了劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果火锅店与您签订了劳动合同，并且在合同期内倒闭，那么老板应当按照合同约定和国家规定，向您支付应得的工资。
- 若火锅店未按时支付工资，您有权要求老板支付拖欠的工资，并可以依据法律规定要求支付相应的经济补偿。
如果未签订劳动合同：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要您能证明与火锅店存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、工资支付记录等证据），您同样享有获得劳动报酬的权利。
- 在此情况下，您也可以要求老板支付应得的工资，并可能根据实际情况要求支付经济补偿。
二、经济补偿与赔偿
经济补偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，用人单位被依法宣告破产的，或者用人单位决定提前解散的，劳动合同终止，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿的标准通常按照您在火锅店的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
赔偿：
- 如果火锅店倒闭是因为老板的违法行为（如挪用资金、偷税漏税等）导致，并且这些行为给您造成了损失，您可能有权要求老板进行赔偿。
- 但这种情况下的赔偿需要具体证据支持，并且可能需要通过法律途径来解决。
三、维权途径
协商：
- 您可以首先尝试与老板进行协商，要求其支付应得的工资和经济补偿。
投诉与举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其介入调查并责令老板支付工资和经济补偿。
劳动仲裁与诉讼：
- 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
建议：在处理此类问题时，建议您保留好与火锅店相关的所有证据（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资支付记录等），以便在需要时提供证明。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。