结论：供货商能否要回账款，取决于多个因素，包括火锅店的经营性质（个体工商户、合伙企业或公司）、死者是否为合伙协议中的合伙人、火锅店是否继续经营以及火锅店的财产状况等。以下是对这些因素的具体分析：

1. 火锅店的经营性质：

   • 个体工商户：如果火锅店是个体工商户，那么经营者（即个体工商户的业主）死亡后，其债权债务通常由其继承人继承和处理。供货商可以向死者的继承人主张债权，要求偿还货款。
   • 合伙企业：如果火锅店是合伙企业，且死者是合伙协议中的合伙人，那么根据《合伙企业法》的相关规定，合伙人的死亡可能导致其合伙份额的转让或继承。供货商可以向合伙企业主张债权，合伙企业应以其全部财产清偿债务。若合伙企业财产不足以清偿债务，供货商可能还需要向死者的继承人主张其应承担的合伙债务份额。
   • 公司：如果火锅店是公司形式，那么公司的债务与股东（包括死者）的个人财产是分离的。供货商应向公司主张债权，公司以其全部财产对债务承担责任。股东死亡后，其股权可以依法继承，但这不影响公司对外债务的承担。

2. 死者是否为合伙协议中的合伙人：

   • 如果死者是火锅店的合伙人，那么供货商在主张债权时，除了可以向火锅店（合伙企业）主张外，还可能需要根据合伙协议或相关法律规定，向死者的继承人主张其应承担的合伙债务份额。
   • 如果死者不是合伙人，而是仅仅作为经营者（如个体工商户的业主或公司的法定代表人），那么供货商应主要向火锅店（或其继承人/公司）主张债权。

3. 火锅店是否继续经营：

   • 如果火锅店在经营者死亡后继续经营，那么供货商可以继续向火锅店供货，并要求支付货款。同时，供货商也可以就之前的未结货款向火锅店主张债权。
   • 如果火锅店停止经营，供货商可能需要通过法律途径（如诉讼、仲裁等）来追讨货款。在此过程中，供货商需要提供充分的证据证明其与火锅店之间的债权债务关系。

4. 火锅店的财产状况：

   • 无论火锅店是哪种经营性质，供货商能否要回账款都取决于火锅店的财产状况。如果火锅店有足够的财产来清偿债务，那么供货商的债权通常能够得到实现。
   • 如果火锅店财产不足或没有财产可供清偿债务，供货商可能需要考虑其他法律途径来追讨货款，如申请火锅店破产清算（如果符合破产条件）或向死者的继承人主张债权（在个体工商户或合伙企业的情况下）。

建议：

• 供货商应首先收集并整理与火锅店之间的交易记录、合同、发票等证据材料，以证明其与火锅店之间的债权债务关系。
• 然后，供货商可以根据火锅店的经营性质、死者是否为合伙人以及火锅店的财产状况等因素，选择合适的法律途径来追讨货款。
• 在此过程中，供货商可能需要咨询专业律师的意见，以确保其权益得到充分保护。

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