当合伙做生意时遇到对方死亡的情况，这确实是一个复杂且需要细致处理的问题。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：

一、确认合伙协议中的相关条款

首先，您需要仔细查阅合伙协议，特别是关于合伙人死亡或退出的具体条款。这些条款通常会明确合伙人死亡后的处理方式，比如财产份额的继承、转让，合伙企业是否继续存续，以及其他合伙人的优先购买权或解散条件等。如果合伙协议中有明确约定，那么您应当严格按照协议内容来执行。

二、处理合伙人财产份额

1. 确定继承人：根据《中华人民共和国民法典》的规定，合伙人的合法继承人有权继承其在合伙企业中的财产份额。继承人需要向其他合伙人提供身份证明及与已故合伙人的关系证明。

2. 协商处理方式：

   • 继承并加入合伙：如果继承人具备完全民事行为能力，且愿意成为合伙人，同时得到了其他合伙人的一致同意，那么继承人可以依法取得合伙人资格，参与企业的经营管理。
   • 转让财产份额：如果继承人无意成为合伙人，或者其他合伙人不同意其加入，那么可以将财产份额有偿转让给其他合伙人或第三方。转让价格可以通过协商或评估来确定。
   • 退还财产份额：在特定情形下，比如合伙协议中有约定或者全体合伙人同意，可以向继承人退还财产份额的现金价值。

3. 保障其他合伙人权益：在处理过程中，您需要确保其他合伙人的合法权益不受侵害。这可以通过书面通知、召开会议等方式进行充分沟通，确保所有合伙人都了解并同意处理方案。

三、决定合伙企业的存续

1. 继续经营：如果剩余合伙人愿意且有能力继续经营，那么可以维持企业运作。此时，您可能需要重新签订合伙协议，明确新的权利义务关系。

2. 解散清算：如果因合伙人死亡导致无法继续经营，或者合伙协议中约定了此类情形下的解散条件，那么需要启动清算程序。清算组将负责清理资产、清偿债务，并将剩余财产分配给各合伙人或其继承人。

四、法律程序与注意事项

1. 办理变更登记：完成财产份额处理后，您需要及时到工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续，以确保企业的合法运营。

2. 遵循法定程序：整个处理过程需要严格遵循法律法规要求，确保程序合法有效。这包括通知继承人、召开合伙人会议、签订转让协议等步骤。

3. 咨询专业意见：鉴于涉及复杂的法律问题，我建议您寻求律师或会计师的专业指导。他们可以提供更具体的法律意见和操作建议，帮助您降低法律风险并确保操作合规性。

综上所述，合伙人死亡后合伙企业的处理是一个复杂且需要细致操作的过程。您需要仔细查阅合伙协议、与继承人协商处理财产份额、决定合伙企业的存续方式，并遵循法定程序办理相关手续。如果遇到困难或不确定的情况，及时咨询专业律师或会计师的意见将是非常有帮助的。